草酸，即乙二酸，最简单的二元酸。
化工用品店有卖。
草酸溶液就是乙二酸溶液。
草酸根有很强的配合作用，是植物源食品中另一类金属螯合剂。
当草酸与一些碱土金属元素结合时，其溶解性大大降低，如草酸钙几乎不溶于水。
因此草酸的存在对必须矿质的生物有效性有很大影响；当草酸与一些过渡性金属元素结合时，由于草酸的配合作用，形成了可溶性的配合物，其溶解性大大增加。
草酸就是乙二酸。
HOOCCOOH，其余40%是水。
