小鲳鱼10种家常做法如下
主料：
小鲳鱼250G
辅料：
花椒适量，大料适量，五香粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蒸鱼豉油适量，酱油适量，料酒适量，香油适量，香菜适量，盐适量，醋适量
做法步骤：
1.鱼处理干净，加入葱姜花椒五香粉料酒盐酱油醋搅拌均匀，放到冰箱里冷藏一晚上入味。
2.小鱼码盘，表面撒姜丝葱丝蒜末。
3.大火开锅蒸15分钟。
4.蒸好的鱼，去掉表面的姜丝葱丝蒜末。
5.表面撒香菜淋香油和蒸鱼豉油，就可以了。
6.鲳鱼适合清蒸的方式，清淡不油腻，口感细腻。
1、蒜切粒，姜1块切片。
鲳鱼洗净，在鱼身两面划2刀，放入盐半勺、料酒1勺、姜片拌匀后腌制20分钟，腌好后用厨房纸巾吸去多余水分，沾上一层薄薄的淀粉。
2、锅内放入适量油，油温烧至6成热，放入鲳鱼，小火将鱼身2面煎至金黄，盛出待用。
3、锅中留底油，放入蒜粒、姜片爆香，放入鲳鱼、生抽1勺、黄酒1勺、适量清水大火烧开，换小火焖煮15分钟。
4、大火收浓汤汁，加入盐半勺、白糖半勺拌匀后撒上葱花即可。
1.将银鲳鱼杀好，内脏、鱼鳃清理干净，洗净；
2取一块姜，将姜洗净，切成丝状
3开火，锅里加适量的食用油，将姜丝入锅炒香；
4将银鲳鱼杀好，内脏、鱼鳃清理干净，洗净；
5加入适量的水，煮开；
6加入适量的生抽和蚝油调味好，卤煮至熟即可。
食材用料
鲳鱼1条
食用油50g
生抽3g
蚝油5g
步骤：
1
鲳鱼改花刀调料汁
将鲳鱼清洗干净，在鱼的表皮改上菱形花刀，切一些姜片和葱段，碗中加入生抽、蚝油、盐，加入清水搅拌均匀。
2
锅中烧油煎鱼
锅热之后放入食用油，油热之后放入处理好的鲳鱼煎至定型，将鱼翻过来煎另外一面。
3
放入葱姜料汁焖煮
两面煎至微黄之后放入姜片和葱段爆香，倒入提前调好的料汁，加入适量的米酒，盖上盖子焖煮五分钟。
4
放入葱段出锅
中途将鱼翻一下，在上面淋上酱汁，盖上盖子继续煮，放入切好的葱段，盖上盖子焖煮十五秒左右，就可以出锅装盘了。
1.
清蒸小鲳鱼：
准备小鲳鱼500克，放入到盘子当中，接着加入料酒十毫升，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，接着放到蒸笼里面，扣上锅盖小火蒸20分钟，20分钟以后直接出锅，上面浇上蒸鱼豉油15毫升，葱花15克，即可开吃。
2.
红烧小鲳鱼：
准备小鲳鱼500克，锅中放入食用油15毫升，接着放入小鲳鱼500克，煸炒至两面定型，然后再放入红烧汁15毫升，生抽15毫升，老抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，清水500毫升，小火炖煮30分钟即可。
3.
香辣小鲳鱼：
准备小鲳鱼500克，小米辣100克切成小段，锅中放入食用油15毫升，接着放入小米辣100克，小鲳鱼500克，煸炒三分钟，然后放入生抽15毫升，老抽15毫升，食用盐15克，蚝油15毫升，清水500毫升，小火炖煮30分钟即可关火出锅。
1.
清蒸小鲳鱼：
准备小鲳鱼500克，放入到盘子当中，接着加入料酒十毫升，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，接着放到蒸笼里面，扣上锅盖小火蒸20分钟，20分钟以后直接出锅，上面浇上蒸鱼豉油15毫升，葱花15克，即可开吃。
2.
红烧小鲳鱼：
准备小鲳鱼500克，锅中放入食用油15毫升，接着放入小鲳鱼500克，煸炒至两面定型，然后再放入红烧汁15毫升，生抽15毫升，老抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，清水500毫升，小火炖煮30分钟即可。
3.
香辣小鲳鱼：
准备小鲳鱼500克，小米辣100克切成小段，锅中放入食用油15毫升，接着放入小米辣100克，小鲳鱼500克，煸炒三分钟，然后放入生抽15毫升，老抽15毫升，食用盐15克，蚝油15毫升，清水500毫升，小火炖煮30分钟即可关火出锅。
