1、制作方法不同
1）生麦芽将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长到0.5cm时，干燥即可。
2）炒麦芽是取净麦芽，照清炒法（不加辅料的炒法称为清炒法。
）炒至棕黄色，放凉，筛去灰屑。
2、用途不同
1）生麦芽主要用于用于脾虚食少、乳汁郁积的妇女。
2）而炒麦芽主要用于食积不消、需要断乳的妇女，还具有助消化、降血糖的药理作用。
3、颜色不同
1）生麦芽为淡黄色。
炒麦芽是大麦。
炒麦芽是通过将大麦浸泡，发芽和烘干制作而成的。
因此，炒麦芽的原材料是大麦。
炒麦芽是啤酒等饮料的重要原料之一，其制作过程十分复杂，需要精确的控制时间和温度。
炒麦芽中含有较多的麦芽糖和糊精等成分，具有一定的营养价值。
主料：
瘦肉适量，谷芽适量，麦芽适量，山楂适量
辅料：
姜适量
盐适量
做法：
1.准备好所有食材，先将瘦肉洗净切块。
2.起锅，倒入适量的水，水开下入处理好的瘦肉，氽水捞起控水备用；
3.谷芽、麦芽和山楂冲水洗净；
4.煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。
主要有四点区别:1、颜色不同：
生麦芽颜色多数是淡黄色的，炒麦芽主要是把麦芽蒸过，炒制之后制作而成的颜色属于一种棕黄色的。
2、制作方法不同：
生麦芽主要是把新鲜的麦芽用水浸泡之后晒干制作成，炒麦芽主要是把麦芽经过炒制之后制造而成的。
3、味道不同：
炒麦芽闻起来有一种淡淡的麦香味，生麦芽基本上闻不出来什么味道。
4、功效不同：
生麦芽具有回乳消胀的功效，可以在哺乳期断奶的时候使用。
炒麦芽主要能够达到健胃消食的作用。
生麦芽指的是麦芽是生的情况，也就是说没有煮过的麦芽，生麦芽是没有经过任何处理的，一般情况下是不能食用的。
而且生麦芽上面可能有很多灰尘和细菌。
炒麦芽指的是已经经过炒的麦芽，也就是经过锅去炒的麦芽，炒麦芽一般都会炒熟的，而且还可以食用。
