为了吃的时候便于拿取
一、打结的海带卖相更好
用打结的海带和没打结的一对比，我们就可以发现，打结的海带看起来更美观。
而且因为海带表面是比较滑的，所以如果是普通的没有打结的海带，我们在拿的时候也不太方便。
如果把海带打结的话，就会方便多了，看起来更好看。
二、方便烹饪方便食用
海带表面是非常滑的，在煮的过程中，非常容易黏在锅里，而且也非常容易黏成一块。
如果是打结的海带，就能很好的避免这样的现象发生。
而且普通的海带，表面很光滑，夹的时候非常难夹，我们吃火锅的时候就很尴尬，怎么夹都夹不起来。
要是打结的话，就可以很容易夹起来了
三、打结的海带口感更好
打结之后的海带煮的时候不容易煮烂，我们普通的海带非常容易煮烂。
而且打结之后，海带吃起来更有弹性、更有嚼劲。
打结部分会吸收汤汁，吃起来更入味。
1：
主要原因是益于烹饪，因为片状海带只要一下锅，就立马粘在锅上，不打结的海带在煮的时候，会贴在锅底，导致糊掉，所以海带要打结。
2：
海带表面比较滑，不好夹，打结增加与筷子的摩擦力，打个结后就会很容易的把海带夹起来。
3：
海带煮水之后表面会滑溜溜，很难用筷子将其分开，堆在一起的海带也会影响口感。
4：
易于碘的保存。
5：
海带浸泡后要晒干，“披头散发”的干海带容易折断，打个结便于运输和存储。
6：
还有一说，在客人来了后把它打结是对客人的欢迎和尊重的意思，同时看起来也比较美观。
市场里的大块海带打结，是因为海带晒干之后，很容易凌乱，所以要给海带打结，这一来储存和运输就都很方便。
打结的海带口感更脆，不易煮烂。
先要把海带泡软洗净,沥干水份,去掉薄嫩的边,打结只要肉厚的中间部分。
然后把海带剪成长短大小相同的海带条,再一个一个的打结就成海带扣了。
用料
海带结40结左右
冰糖5小块看个人口味
生抽2勺（煮汤的勺，中等大）
老抽1勺（煮汤的勺）
干小米椒10个（喜欢辣或不辣的看个人放）
八角3个
香叶2片
桂皮1小块
盐适量
白醋1勺
葱2根
花椒喜欢麻的可以加点，不喜欢可不加
美味卤海带结的做法步骤
步骤1
海带结用冷水泡发
步骤2
清水煮开（水盖过海带结就行）加白醋，把海带结倒入用筷子搅拌一下，盖上锅盖大火煮3分钟后捞出沥干备用
步骤3
热炒锅倒入一点点油（不要多，否则会太油）调小火把辣椒、八角、香叶、桂皮、葱（葱叶不要留葱白就可以）洗干净放入炒锅炒出香味后放入冰糖炒化（香料洗后最好把水擦干，一定要用小火）后加生抽、老抽再倒入清水大火煮开转中火煮5分钟左右煮出香料的味（水刚好盖过海带就行不要多）倒入海带结盖上锅盖煮4分钟左右既可（喜欢烂一点的可煮久一点）煮好后夹个海带试不够咸的话加入适量盐就可
步骤4
煮好后先不捞出，不盖锅盖放凉后捞出就行。
吃不完放冰箱
