原料：
水发海参1000克。
调料：
精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克、姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，熟猪油150克（约耗75克），酱油12.5克，绍酒15克。
做法：
1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。
把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。
青蒜切成长3.3厘米的段。
2、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
3、猪油加炸好的葱段、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
1/9发好的海参和葱白备好，
2/9因海参是从冰箱冷冻室拿出来缓冻的，所以我用开水焯一下
3/9海参顺着切开两瓣，葱白切成跟海参一样长的段
4/9锅烧热加少许油，将葱段放入翻炒
5/9葱白炒到深黄色装盘备用
6/9继续用锅底的葱油加蚝油，生抽，白糖和少许水烧开
7/9把海参放入，小火烧两分钟
8/9把炸好的葱白放入轻轻翻炒几下，点一点水淀粉勾芡即可。
9/9码盘点缀一下，一盘鲜香美味的葱烧海参做好了。
主料：
海参300克、大葱2根
调料：
一品鲜酱油2勺、蚝油1勺、芝麻油1小勺、美极鲜1勺
做法步骤：
1.参处理干净，切好
2.大葱切断
3.锅倒热油，倒入姜丝翻炒
4.倒入海参，大火翻炒
5.放入一品鲜，美极鲜，耗油，继续炒一分钟
6.放入葱段，炒葱变软
7.淋少许麻油
8.出锅，几种酱料都是带有咸味的，不需放盐
主料：
海参300克、大葱2根
调料：
一品鲜酱油2勺、蚝油1勺、芝麻油1小勺、美极鲜1勺
做法步骤：
1.参处理干净，切好
2.大葱切断
3.锅倒热油，倒入姜丝翻炒
4.倒入海参，大火翻炒
5.放入一品鲜，美极鲜，耗油，继续炒一分钟
6.放入葱段，炒葱变软
7.淋少许麻油
8.出锅，几种酱料都是带有咸味的，不需放盐
1.将海参每个切为两半（顺海参的长度切），用沸水烫过，再用30厘米见方的洁净纱布包起扎好
2.猪肉切成大片
3.鸡翅剁成段
4.葱切成长5厘米的段
5.炒勺内放猪油（1克），中火烧至五成热，放入白糖炒至红色时，再放入猪肉、鸡翅炒约3分钟，加入内清汤（750克）、酱油（40克）、葱（25克）、姜、黄酒（50克）
6.烧开后撇去浮沫，一起倒入洗净的沙锅内，海参包也放入沙锅内
7.将沙锅放在中火上烧沸后，再移至微火上，煨炖1小时，待用
8.炒勺内放猪油（25克），中火烧至五热时，放入葱段，煸炒至黄色时，加入肉清汤（50克）烧沸，盛入盘内
9.从沙锅内取出海参包，去掉纱布，将海参放在盘内葱的上面
10.肉清汤（200克）、酱油（35克）放入炒勺内，烧开，撇去浮沫
11.用湿淀粉勾芡，再放入黄酒（25克）、猪油（25克）、味精搅匀，浇在盘内的海参上面即成。
1.将海参每个切为两半（顺海参的长度切），用沸水烫过，再用30厘米见方的洁净纱布包起扎好
2.猪肉切成大片
3.鸡翅剁成段
4.葱切成长5厘米的段
5.炒勺内放猪油（1克），中火烧至五成热，放入白糖炒至红色时，再放入猪肉、鸡翅炒约3分钟，加入内清汤（750克）、酱油（40克）、葱（25克）、姜、黄酒（50克）
6.烧开后撇去浮沫，一起倒入洗净的沙锅内，海参包也放入沙锅内
7.将沙锅放在中火上烧沸后，再移至微火上，煨炖1小时，待用
8.炒勺内放猪油（25克），中火烧至五热时，放入葱段，煸炒至黄色时，加入肉清汤（50克）烧沸，盛入盘内
9.从沙锅内取出海参包，去掉纱布，将海参放在盘内葱的上面
10.肉清汤（200克）、酱油（35克）放入炒勺内，烧开，撇去浮沫
11.用湿淀粉勾芡，再放入黄酒（25克）、猪油（25克）、味精搅匀，浇在盘内的海参上面即成。
