大头菜是一种非常营养的普遍蔬菜，它可以烹制成多种美味菜肴。
以下是一些常见的大头菜做法：
1、酸辣大头菜：
将大头菜烫过一下，放冷水中冷却。
将青椒、红椒和葱姜切成段，蒜切成末。
将大头菜切成细长条，加入青椒、红椒和葱姜，拌匀。
然后加入醋、味精、白糖和蒜末，拌匀即可食用。
2、爆炒大头菜：
将大头菜切成小块或丝，葱姜切成末，辣椒切段备用。
锅内放油热后，加入葱姜和辣椒煸炒出香味。
加入大头菜翻炒，同时加入酱油、食盐和味精，调味均匀后继续翻炒，最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
3、蒜泥拌大头菜：
将大头菜切成细长条，加入蒜泥、盐、香油和红油豆瓣酱，拌匀即可食用。
根据个人口味，还可以加入花生碎或醋等其他调料提升口感。
4、五香大头菜卷：
将大头菜切成薄片，加入五香粉、盐、酱油、料酒、葱姜拌匀腌制30分钟。
然后将腌好的大头菜卷成卷状，用牙签固定。
在平底锅中涂少量油，烧热后放入大头菜卷，烤至金黄色即可食用。
大头菜是一种非常营养的普遍蔬菜，它可以烹制成多种美味菜肴。
以下是一些常见的大头菜做法：
酸辣大头菜：
将大头菜烫过一下，放冷水中冷却。
将青椒、红椒和葱姜切成段，蒜切成末。
将大头菜切成细长条，加入青椒、红椒和葱姜，拌匀。
然后加入醋、味精、白糖和蒜末，拌匀即可食用。
爆炒大头菜：
将大头菜切成小块或丝，葱姜切成末，辣椒切段备用。
锅内放油热后，加入葱姜和辣椒煸炒出香味。
加入大头菜翻炒，同时加入酱油、食盐和味精，调味均匀后继续翻炒，最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
蒜泥拌大头菜：
将大头菜切成细长条，加入蒜泥、盐、香油和红油豆瓣酱，拌匀即可食用。
根据个人口味，还可以加入花生碎或醋等其他调料提升口感。
五香大头菜卷：
将大头菜切成薄片，加入五香粉、盐、酱油、料酒、葱姜拌匀腌制30分钟。
然后将腌好的大头菜卷成卷状，用牙签固定。
在平底锅中涂少量油，烧热后放入大头菜卷，烤至金黄色即可食用。
以上是一些常见的大头菜做法，你可以根据自己的口味选择相应的做法，快乐地享受美食。
主料
大头菜500克
辅料
油1汤匙，盐6克，鸡精2克，干辣椒3个，花椒2克
做法步骤
步骤1：
把大头菜掰成小块
步骤2：
放入淡盐水中浸泡20分钟
步骤3：
洗净后捞出沥净水分
步骤4：
把干辣椒洗净切段
步骤5：
热锅凉油，放入花椒粒，小火炒香
步骤6：
放入红辣椒段炒香
步骤7：
放入沥净水分的大头菜
步骤8：
大火，快速翻炒
步骤9：
炒制到大头菜塌秧发蔫，加盐、鸡精调味
步骤10：
翻炒均匀，即可关火
步骤11：
出锅装盘，即可上桌品味
一般情况下，杨队长自制大头菜的做法如下：
所需材料：
1.大头菜1个
2.水800-1000ml
3.盐适量
4.大蒜适量（可根据个人口味添加）
5.姜适量（可根据个人口味添加）
6.干辣椒适量（可根据个人口味添加）
7.红油豆瓣酱适量（可根据个人口味添加）
制作步骤：
1.洗净大头菜，并裁成4-6厘米的方块形状备用。
2.在大锅中加水800-1000ml，然后加入适量的盐，大火烧开。
3.将切好的大头菜放入锅中，大火烧开后将火调小煮约3-5分钟左右，直到大头菜变软，同时不要煮过头，不然就变成发黑的大头菜了。
4.将大头菜捞出放入大碗中。
5.准备调料：
将适量的大蒜、姜、干辣椒、红油豆瓣酱放入碗中，混合均匀。
6.将调料倒入煮好的大头菜上，搅拌均匀至每一块大头菜都裹上了调料。
7.放置室温下晾凉即可食用。
提示：
自制大头菜可以根据个人口味加入鲜椒、花椒等适量的其他调料增加口感，不过要注意调料的比例，以保持好的味道。
1、食材：
大头菜一个、食用油适量、姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、耗油适量、青椒适量。
2、大头菜清洗干净，用手撕小块。
3、锅里放油，放姜蒜、干辣椒、花椒、炒出香味
大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末做法
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。
硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。
讲究点的做法是这样的：
先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。
^_^
4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！还有清炒大头菜、腌制大头菜、大头菜炒毛豆、大头菜炖排骨、大头菜蒸肉饼、大头菜蒸鲩鱼腩、大头菜粥等等。
