淡菜是海蚌的一种，又名贻贝，煮熟后去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称为饭菜，淡菜味道极鲜美，营养丰富。
淡菜的做法很多，现介绍一个烹饪淡菜的做法，简单易学，味道鲜美。
一、原料：
淡菜一袋(450克左右)，朝天椒、青椒、大蒜、洋葱、盐和菜籽油适量。
二、做法：
1.淡菜解冻，朝天椒、青椒、大蒜切丁，洋葱切片备用。
2.锅烧热，倒入菜籽油煎热熟，放入上述配料炒出香味，加入淡菜，中火翻炒，然后加入盐，大火快速收汁，即可起锅装盘食用。
这种方法虽然较为简单，没有加入过多的调料，但保持了淡菜的原汁原味，并且趁热食用，味道极为鲜美可口。
一、原料：
淡菜一袋(450克左右)，朝天椒、青椒、大蒜、洋葱、盐和菜籽油适量。
二、做法：
1.淡菜解冻，朝天椒、青椒、大蒜切丁，洋葱切片备用。
2.锅烧热，倒入菜籽油煎热熟，放入上述配料炒出香味，加入淡菜，中火翻炒，然后加入盐，大火快速收汁，即可起锅装盘食用。
这种方法虽然较为简单，没有加入过多的调料，但保持了淡菜的原汁原味，并且趁热食用，味道极为鲜美可口。
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冷冻智利贻贝的吃法有很多种的，一是清蒸贻贝，将贻贝解冻，然后清蒸出来蘸酱料吃，比较鲜美，二是将贻贝煮熟挑肉出来炒，炒辣椒或者是蒜都很好吃，三是新鲜贻贝开口然后放蒜蓉再蒸熟
