1.考虑口味偏好和菜肴搭配，不要喜欢吃什么，全部点什么！如果6人吃饭，一般可点3--4个冷碟，3--4个炒菜，加一个大菜一道汤，1-2个点心就足够了。
菜肴应强调荤素、浓淡、干湿、多种烹调方法搭配，原料尽量不重复。
2.对价格要心中有数，防止价格过高，担心自己的钱包哦！点菜时，你可以掌握一个原则，除蔬菜外，一般鸡鸭鱼肉类菜，比菜场价贵1-1.5倍属正常，除非是特色菜及做工十分讲究的菜，超过两倍即在宰人。
店家特别推出的当天特价菜，一定要点。
特价菜一般都是餐厅老板为了吸引老顾客卖的“赔钱菜”。
3.注意多个菜系，而不是单纯的特色菜！一顿饭局，一两个特色菜就好了，不需要太多！从饮食消费心理分析，每次就餐有一至两个菜能给你留下美好的印象，你就会有满足感。
不要指望所有的菜都会给你留下深刻的印象。
4.不要全听服务员的。
对就餐的新客人，一般服务员都很乐于提供点菜指导，你只需听听该店的特色菜是什么，哪个菜卖得最好，口味和价格是什么即可。
对于服务员反复再三、热情异常推荐的那款，最好回避，往往其中有鬼。
点菜要荤素搭配好，要点干净卫生的，美味可口的，别具特色的，符合大众口味的，经济实惠的，关注下大众点评，及看看别的客人所点的，比较下，参考下，技巧就来了！
饭局点菜:首先根据人数点菜(一般情况保证一人一个菜)，切勿浪费。
其次点菜注重有凉菜，有热菜或蒸菜，汤水。
第三，点菜要照顾客人的口味。
第四，有老人或小孩要保证有他们吃的菜。
第五，点菜前了解下客人有忌口吗？
第六，点菜要荤素搭配
，一半素菜一半荤菜。
饭局点菜:首先根据人数点菜(一般情况保证一人一个菜)，切勿浪费。
其次点菜注重有凉菜，有热菜或蒸菜，汤水。
第三，点菜要照顾客人的口味。
第四，有老人或小孩要保证有他们吃的菜。
第五，点菜前了解下客人有忌口吗？
第六，点菜要荤素搭配
，一半素菜一半荤菜。
点菜流程：
1.问候客人并向他们提供菜单
2.询问客人有无特殊饮食要求和偏好
3.推荐店内招牌菜或特色菜
4.帮助客人选择适合的菜品，提供建议和帮助
5.确认客人的点菜内容和数量
6.将点菜单交给厨房，并将客人点菜的内容和需要的服务告服务员
推销技巧：
1.推荐招牌菜或特色菜：
通过介绍店内招牌菜或特色菜的特点和口感，引导客人进行尝试。
2.了解客人偏好：
通过询问客人的口味和饮食要求，提供适合的菜品，增加客人的满意度和信赖度。
3.提供建议和帮助：
对于客人不确定的菜品，提供建议和助，引导客人进行选择，增加客人的信赖度。
4.聚焦品质：
通过强调菜品的品质和原材料的优质，增加客人的信赖度和满意度。
5.提供菜品组合将菜品进行搭配，提供菜品组合，引导客人进行选择，增加人的满意度。
