食材：
绿豆芽200克，水发海米50克，韭菜50克，猪肉80克，猪油、盐、花椒水、葱姜末、味精、淀粉各适量
做法
1、将猪肉切丝，韭菜洗净切3.3厘米长段，海米大的片开，
2、坐勺，加油烧热，用葱、姜末炝锅，放入肉丝、花椒水炒至肉丝变色时放入海米、豆芽、盐翻炒，放入韭菜炒熟，点味精，用水淀粉勾薄芡，出勺装盘即可。
豆芽汤是一道非常健康的汤，它不仅美味，而且营养丰富。
以下是一些制作豆芽汤的技巧：
1.豆芽的选择：
选择新鲜的豆芽，最好是刚刚从豆芽中采摘下来的。
这样可以保证豆芽的口感和营养。
2.烹饪时间：
豆芽不需要煮太久，一般只需要煮2-3分钟就可以了。
如果煮太久，豆芽会变得软烂，口感不佳。
3.调味：
可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料。
4.搭配：
豆芽汤可以搭配其他食材一起烹饪，比如鸡肉、虾仁、鸡蛋等。
主料：
黄豆芽100克，蘑菇(鲜蘑)100克，
调料：
盐4克，味精2克，香油5克
做法:
1.黄豆芽摘去根部，洗净后加适量的水煮20分钟；
2.蘑菇去蒂，洗净切成片；
3.锅内放入蘑菇片，调味后续煮3分钟，即可起锅温食。
豆芽汤要放醋。
豆芽为豆类植物的嫩菜，其组织疏松，烹调时最好放点醋，可以使豆芽坚挺，口感脆嫩。
另外，加醋可以消除豆芽中的豆腥味。
将豆芽洗净，锅中加水，根据自己的口味加入适量的醋，加少许盐。
水开后，放入豆芽，稍微煮一下就可以了，起锅前放点鸡精即可。
食材：
鲜活大虾600克，豆芽适量，鸡蛋1个，姜1大块，葱适量，香葱粒1大匙
调味料：
豆瓣(或剁椒)适量，花椒20克，干辣椒50克，辣椒粉2大匙，胡椒粉1小匙，芝麻1小匙，料酒、酱油、白糖、盐、淀粉、味精各适量
做法
1、虾洗净，用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋液抓匀，腌15分钟。
2、烧一小锅水，将豆芽洗净后汆烫，捞入盘中撤一点盐备用。
3、锅中加油烧热后，放豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干辣椒中小火煸炒。
出味后加虾，转大火翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加水、放盐和味精调味。
待水开，保持大火沸腾1分钟后关火。
把煮好的虾及汤汁倒入刚才盛豆芽的大盘中撤香葱粒和芝麻即可。
我们重庆人说的豆芽汤多数情况下，都是用黄豆芽煮的。
黄豆牙吃的人比绿豆芽吃的人要多一些，绿豆芽在口感上没有黄豆芽好，绿豆芽有一点微微的苦味，很多时候我们都把绿豆芽用来做凉菜，或者是水煮肉片一类菜的底菜。
黄豆芽吃的就多了，烫火锅、或者炒了吃、也可做底菜、还有煮豆芽汤，一般都用黄豆芽。
