步骤/方式1
准备猪肚、鸡块备用
步骤/方式2
猪肚撒上面粉揉搓、去掉表面粘液
步骤/方式3
猪肚倒过来、放白醋亲自干净备用
步骤/方式4
鸡肉、葱姜、胡椒放入猪肚
步骤/方式5
用牙签别住、加水、料酒、一起煮
步骤/方式6
煮一个小时左右拿出，猪肚切片、鸡块选出来备用
步骤/方式7
再将肚片、鸡肉放入原汤中炖煮10分钟
步骤/方式8
加入枸杞、食盐闷一会就可以出锅开吃了
步骤/方式1
准备猪肚、鸡块备用
步骤/方式2
猪肚撒上面粉揉搓、去掉表面粘液
步骤/方式3
猪肚倒过来、放白醋亲自干净备用
步骤/方式4
鸡肉、葱姜、胡椒放入猪肚
步骤/方式5
用牙签别住、加水、料酒、一起煮
步骤/方式6
煮一个小时左右拿出，猪肚切片、鸡块选出来备用
步骤/方式7
再将肚片、鸡肉放入原汤中炖煮10分钟
步骤/方式8
加入枸杞、食盐闷一会就可以出锅开吃了
主料：
子鸡1只，猪肚1只。
配料：
料酒2两，姜1块，蒜1棵，花椒3克，豆辫酱1勺，生抽1勺，老抽1勺，干香菇10棵。
盐5克。
操作步骤：
1，鸡杀好，去除内脏，切块。
2，猪肚洗净。
3，姜片片，蒜去皮用刀拍扁。
香菇去根部用温水泡软。
4，锅中放油，油热时放入鸡块，加入料酒煸炒，鸡肉断生后加入盐，姜，蒜，花椒，生抽，老抽，豆辫酱，香菇，继续翻炒，鸡肉呈金黄色时起锅装入猪肚，装好后在入口处用针线封口。
然后放入炖锅隔水炖3个小时即可。
【所需食材】
猪肚一个、土鸡1只、枸杞若干、白胡椒粉（或者白胡椒粒）、适量盐、适量花椒、适量料酒一杯盖
【烹饪步骤】
第一步：
猪肚一个，先用热水冲，再放到大碗里白醋+水揉搓，会发现水变浑浊了，揉搓两次。
用刀把猪肚上的白色异物和附着物都割掉。
弄干净了再无水+面粉揉搓两次，冲洗干净再用白醋水洗一遍，基本上就没异味了。
第二步：
烧开水，水里加点花椒粒或者花椒粉，再加一瓶盖料酒，猪肚焯三分钟左右，更好的去异味和粘在猪肚上的白色。
第三步：
鸡洗净，把脖子啊翅膀啊鸡头啊都丢了，鸡很容易剁也很容易熟。
剁开以后清洗干净，里面抹上白胡椒粉。
第四步：
鸡合拢，塞进猪肚里，用棉线缠紧，尽量把鸡整个包在猪肚里不外露，然后放入高压锅，加水，没入肚包鸡的7/9，太多水的话咱也喝不完。
第五步：
压一半的时候暂停，把鸡拿出来，鸡不能压那么久，会不成块的…猪肚切厚丝儿，鸡切块，猪肚继续放到高压锅里压，直到压软，咬起来毫不费力。
第六步：
压软的猪肚、汤和鸡块一起放入锅中，加盐和白胡椒调味，这是刚刚放进去的大火烧开，转中火炖15分钟左右就有些泛白了，鸡肉里的鸡油也炖出来了！这是纯用高压锅弄不出来的白！一定要先包住了，撕开以后再一起炖才会白的很好。
第七步：
加入枸杞，再次煮沸，加入盐，就完成了。
【小贴士】
1:鸡趾甲和鸡嘴比较尖，很容易把猪肚划破。
要想把鸡塞进猪肚里面，诀窍就是要把鸡捏紧实，然后一点点塞进去。
2:猪肚要选外表粉红色的，如果看到发黑发暗就不新鲜了；闻一闻，新鲜猪肚有一点腥味，闻到臭味就不要选；再用手按压一下，感觉猪肚紧实有弹性的就是好猪肚。
3：
然后就是鸡肉了，鸡尽量选择老母鸡，因为老母鸡肉质肥厚鸡油多，炖出来的汤头浓郁香醇。
4：
猪肚鸡在放配料时一定要凉水下锅，因为如果一开始就往锅里倒热水或者开水，鸡肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里，这样熬出来的汤色就不会变白。
5：
大火熬煮，想要猪肚鸡熬出来汤头浓白，一定要用大火炖煮，奶白色的汤其实就是有水混合物，是汤里的油在高温下和水混合在一起的产物，如果小火慢炖永远不可能有奶白色的。
