1.
首先准备茄子500克，如下图所示。
2.
然后再把茄子500克切成长条，长条为五厘米左右。
3.
锅中放入食用油15毫升，然后再放入蒜末15克，花椒五克，炒出香味。
4.
接着再把500克的茄子放入其中进行煸炒。
5.
翻炒三分钟左右，如下图所示。
6.
准备一个干净的碗，里面放入淀粉15克，生抽15毫升，陈醋十毫升，白糖十克，鸡精五克，蚝油五毫升，番茄酱四克，混合搅拌均匀。
7.
接着把调好的料汁倒入在锅中，小火翻炒五分钟即可。
8.
五分钟以后直接盛出，如下图所示，风味茄子就做好了。
1.
首先准备茄子500克，如下图所示。
2.
然后再把茄子500克切成长条，长条为五厘米左右。
3.
锅中放入食用油15毫升，然后再放入蒜末15克，花椒五克，炒出香味。
4.
接着再把500克的茄子放入其中进行煸炒。
5.
翻炒三分钟左右，如下图所示。
6.
准备一个干净的碗，里面放入淀粉15克，生抽15毫升，陈醋十毫升，白糖十克，鸡精五克，蚝油五毫升，番茄酱四克，混合搅拌均匀。
7.
接着把调好的料汁倒入在锅中，小火翻炒五分钟即可。
8.
五分钟以后直接盛出，如下图所示，风味茄子就做好了。
材料
长茄子，花椒，干辣椒，香菜，蒜末，白糖，味达美
做法
1、将茄子拍粉过油，然后捞出淋油。
2、锅内留油少许将干辣椒和花椒炒香，放入白糖，加入味达美，出锅前放入茄子和香菜、蒜末即可。
回答如下：
风味茄子的做法：
材料：
茄子2个、洋葱半个、蒜头2瓣、红辣椒1个、花生适量、油适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、香菜适量
步骤：
1.茄子洗净切成长条，放入盐水中泡10分钟；
2.洋葱、蒜头、红辣椒分别切成小块；
3.花生烤熟备用；
4.热锅冷油，倒入茄子煸炒至金黄色；
5.加入洋葱、蒜头、红辣椒一起翻炒，加入少量盐调味；
6.加入少量生抽、白糖继续翻炒，最后加入烤熟的花生和香菜拌匀即可。
小贴士：
1.茄子泡盐水是为了去除苦味；
2.烤花生可以增加风味，也可以用其他坚果代替；
3.如果喜欢更辣的口感，可以加入适量辣椒粉。
主料：
茄子400克
辅料：
猪肉200克
咸鱼50克
调料：
酱油、蒜、蚝油、白糖、植物油。
制作方法
1、茄子不去皮，和肉卷同样的切成长短大小一样的长条。
梅香咸鱼撕成小块。
2、锅烧热，下油后，先煸炒茄子，炒软后盛起。
3、下蒜蓉炒香，先炒咸鱼，要炒出香味。
4、倒入事先煸炒过的茄子，不断翻炒。
5、倒入肉卷段后，放调料：
蚝油、酱油、糖。
不断翻炒至均匀出味即可。
准备食材：
长茄子2条、玉米淀粉100克、葱末、蒜末适量、花椒5克、盐适量、蚝油10克、生抽15克、米醋20克、白糖30克
烹饪步骤：
步骤1/9：
茄子切长条，撒少许盐等待15分钟。
步骤2/9：
10克蚝油、15克生抽、20克醋、30克白糖调成汁，搅拌均匀待用。
步骤3/9：
把茄子里倒入淀粉，颠一颠，让每条茄子都裹满淀粉。
步骤4/9：
热油，大火炸至熟透。
步骤5/9：
控油后放在一个大的盘子里。
步骤6/9：
锅内留少许油，小火煸香花椒。
步骤7/9：
放葱、蒜末炒香。
步骤8/9：
倒入调好的汁。
最后一步：
汁变浓稠时，倒入茄子，快速颠勺几次，速度出锅。
