步骤/方式1
洗干净的肥肠滤干水。
步骤/方式2
高压锅加水，放入肥肠，八角，生姜，香叶，桂皮和料酒上汽后压10分钟。
步骤/方式3
压好的肥肠切段，已经软了但不会太烂哈。
口感刚好。
步骤/方式4
锅里热油，倒入大蒜，生姜，桂皮，八角，香叶和花椒爆香。
步骤/方式5
爆香后倒入肥肠大火翻炒。
步骤/方式6
直到肥肠两面有点起泡焦黄色。
步骤/方式7
再再加入配菜青椒，小米椒和芹菜段翻炒均匀。
步骤/方式8
下入盐，糖，生抽和火锅底料快速翻炒均匀，最后下入蒜苗，香菜炒至断生就可以出锅了。
步骤/方式9
成品图
步骤/方式1
洗干净的肥肠滤干水。
步骤/方式2
高压锅加水，放入肥肠，八角，生姜，香叶，桂皮和料酒上汽后压10分钟。
步骤/方式3
压好的肥肠切段，已经软了但不会太烂哈。
口感刚好。
步骤/方式4
锅里热油，倒入大蒜，生姜，桂皮，八角，香叶和花椒爆香。
步骤/方式5
爆香后倒入肥肠大火翻炒。
步骤/方式6
直到肥肠两面有点起泡焦黄色。
步骤/方式7
再再加入配菜青椒，小米椒和芹菜段翻炒均匀。
步骤/方式8
下入盐，糖，生抽和火锅底料快速翻炒均匀，最后下入蒜苗，香菜炒至断生就可以出锅了。
步骤/方式9
成品图
主料：
猪大肠300g、白萝卜1根；
萝卜烧肥肠
辅料：
面粉适量；
调料：
酱油1/2汤匙、姜2小块、蒜6瓣、八角2颗、花椒1茶匙、豆瓣酱1汤匙、植物油1汤匙、香菜1根、水适量；
做法：
1.先用面粉去除猪大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，猪大肠洗净后用煮一下，捞出沥干水分，切段；
2.姜切片，蒜去皮，萝卜切块；
3.锅烧热，倒植物油，量可以少一点，猪大肠本身就有很多油，放入姜，蒜，香料炒香后，倒入豆瓣酱炒一下；
4.倒入肥肠，翻炒均匀；
5.倒入砂锅中，加入适量酱油，水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂；
6.下入萝卜块煮至萝卜熟透后起锅，吃的时候放入香菜就可以上桌。
用料;猪大肠400克，青椒一个，洋葱半只，干红辣椒适量，葱数根，生姜三四片大蒜三瓣，胡椒粉一茶匙，糖一茶匙，盐一茶匙，生抽一汤匙，郫县豆瓣酱一勺，油适量
做法
1/猪大肠收拾干净，切成菱形块备用。
葱切段，生姜切片，大蒜剥皮。
青椒洗净去籽切块，洋葱切大片，干红辣椒切段。
2/锅烧热放少许油，下葱姜爆香。
放入熟的肥肠转小火煸炒，煸的时候要注意火力。
待肥肠煸至表皮微卷发黄,出油时，盛出待用。
3/锅中煸肠留出的油加热，依次放入蒜、干红辣椒炒香。
加入一勺郫县豆瓣酱，然后放入洋葱片翻炒至变软。
下青椒块和煸好的肥肠翻炒,调入生抽，加入盐、糖、胡椒粉调味即可。
原材料
熟肥肠500克、灯笼椒50克、芹菜30克、熟芝麻少许
调味料
小葱30克、花椒15克、精盐、味精各2小匙
白糖4小匙、调和油适量
制作方法及步骤
1、熟肥肠去掉部分肠内油脂，用清水洗净，捞出擦净水分，切成长段；灯笼椒去蒂、去子，洗净，沥净水分，切成小段。
2、芹菜去根和叶，用清水洗净，沥净水分，切成4厘米长的小段；小葱去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，切成小段。
3、净锅置火上，加入调和油烧至七成热，下入肥肠段，用中火煸炒约5分钟至肥肠酥脆；再下入灯笼椒、小葱段和芹菜段，用旺火煸炒至熟嫩。
4、最后加入花椒、精盐、味精、白糖和酱油，用小火炒至入味，出锅装盘，再撒上熟芝麻即可
干煸肥肠，要不要煮？
要的，要先把肠子煮成八成熟
