原料:鸡脚500克
辅料:生姜1个、大蒜子8瓣、黄椒半个、八角1个、香叶2片
调味料:盐3克、生抽2勺、老抽2勺、米酒2勺、鸡精3克
做法
1：
鸡脚洗净。
2：
辅料备好。
3：
将生姜切片拍碎，大蒜子去皮，黄椒切小段香叶，八角入油锅煸炒出香味。
4：
下鸡脚翻炒。
5：
当鸡脚肉质收缩后，加盐继续翻炒变色。
6：
加入生抽，老抽，米酒，清水。
7：
大火煮开，转中小火，继续煮。
8：
待汤汁收浓时，加点鸡精即可出锅。
主料：
老鸡鸡爪750克。
辅料：
姜500克，干红辣椒500克，香菜30克。
调料：
啤酒1瓶，特制酱料50克，盐20克，味粉20克。
做法：
1.鸡爪洗净后飞水备用；将老姜切成0.5cm大片备用。
2.热锅下油，将姜片、干红辣椒（整只）一起大火炒香后倒出。
3.特制酱料大致做法：
由豆瓣酱、蚝油、辣妹子辣酱调制而成，蚝油提鲜，辣酱增辣，整体酱汁香辣鲜浓。
4.把炒香的配料与鸡爪，加高汤一起倒进高压锅，中火约10分钟后，将高压锅内压好的材料全部倒入炒锅，加入特制酱料及其它调味料，最后加入啤酒，烧至收汁，装盘铺上香菜即可。
材料
鸡爪500克，香葱2棵，生姜1小块，大料适量，花椒适量，肉桂适量，陈皮适量，丁香适量，
调料
食用油300克（实耗30克），香油1小匙，酱油1小匙，高汤适量，料酒2小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，
做法
1.把鸡爪洗净，切去爪尖，纵切两半，
2.炒锅放大火上，放入食用油，烧至八成热时，将鸡爪下锅，炸至皮酥、呈金色时捞出沥油，
3.把高汤、葱、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、鸡爪放入砂锅，调中火，烧开后转用小火，盖上砂锅煮2小时，至肉质酥烂，淋上香油即可。
原料
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鸡爪500g，姜片适量、料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量、花椒适量，干辣椒适量、豆瓣酱适量，生抽适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量
1/鸡爪冷水下锅，放姜片、料酒焯水，捞出洗净
2/油热，下葱姜蒜、花椒，干辣椒、豆瓣酱炒出红油，倒入鸡爪翻炒上色
3/来点生抽、料酒、老抽、蚝油，加水倒入焯好水的虾子，盐，鸡精，白糖调味，盖盖炖十分钟，加点葱花即可完成。
鸡爪有很多好吃，又简单的做法，比如粉蒸鸡爪，碗底放入小块的红薯或者土豆，鸡爪进行腌制之后裹上粉，放在红薯土豆上面，放入锅中蒸制15到30分钟。
根据自己的口味，选择时间
1/3
我们将鸡爪清理干净，剪去脚趾，然后冷水下锅，加入生姜，花椒，料酒，水开后煮十分钟左右，然后捞出清洗干净后，放入冰水中冷却，让肉质更紧致
2/3
然后用刀划上几刀，去掉骨头后装入碗中，加入剁碎的青红辣椒碎和洋葱碎，再加入蒜末和香菜
3/3
然后加入两个百香果，白糖，鸡精，酱油，陈醋，香油和辣椒油，搅拌均匀，可以直接吃，也可以冷藏四个小时以上，风味更佳，就能享用啦
