材料：
花蛤1000克，蚝油两勺，海鲜酱一勺，料酒一勺，姜，葱，食用油适量
制作步骤：
1、准备一盆清水，放几勺盐，让水成淡盐水，把花蛤泡在淡盐水中，再滴一两滴食用油，浸泡二到三小时，让花蛤把泥沙吐尽。
2、把浸泡过的花蛤淘洗干净，沥水，准备一个小碗，用两勺蚝油，一勺海鲜酱，一勺料酒，三勺清水的比例调制成酱汁。
葱切段，葱白和葱青分开，姜切丝。
3、锅中放水放两片姜煮开后，倒入花蛤，煮一分钟左右，待花蛤张开，捞出沥水待用。
4、起油锅，爆香姜丝和葱白，把刚才调好的酱汁倒入锅中，煮开。
5、倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，起锅，撒葱花。
用料
花蛤1斤
姜2片
蒜5瓣
干辣椒3个
蚝油2勺
葱花5克
酱油1勺
生抽2勺
豆瓣酱2勺
盐15克
青椒1个
南德1勺
鸡精半勺
做法步骤
步骤1
花蛤热水过一下，都张开盛出来
步骤2
青椒一个切块，姜切成丝，干辣椒3个，花椒一把
步骤3
起锅烧油，倒入姜丝，干辣椒，花椒，蒜，加入豆瓣酱炒香倒入花蛤，依次放入生抽，盐，南德，鸡精调味，盛出即可
用料：
花蛤1斤
蒜3瓣
小葱适量
香菜适量
姜丝适量
步骤1
花蛤冲洗搓洗干净后，放入锅中加入清水淹没、开火煮，水开后关火。
把水倒掉，用流水冲洗花蛤，这一步把所有赃物沙子都冲洗干净，沥干水分备用；
步骤2
姜丝切一下蒜粒切一切小葱和香菜切段，备用一碗；
步骤3
热锅冷油，用姜丝爆香锅；
步骤4
加入刚才那一碗，炒香；
步骤5
放入花蛤；
步骤6
翻炒均匀，加入两勺蚝油两勺蒸鱼豉油，翻炒均匀即可出锅。
原料：
花蚶500克、姜丝适量、蒜片适量、洋葱丝适量、鸡精适量、美极鲜酱油1勺、花雕酒1勺、白糖适量、葱花适量。
做法步骤：
第1步、准备食材。
第2步、流水冲刷洗净海泥。
第3步、锅里放水烧沸关火，将花蚶倒入沸水中，数到十（8-10秒）马上倒入漏勺沥干水分。
第4步、稍凉将花蚶剥开一条缝即可。
第5步、锅里加入150毫升开水煮沸放入所有调料搅匀关火，倒入碗里放凉后，再放入剥好的花蚶拌匀浸泡10分钟即可。
用料
花蛤1斤
干辣椒段25克
花椒10克
姜5片
蒜6瓣
葱3根
料酒5勺
生抽2勺
蚝油2勺（20克左右）
花蛤的做法步骤
步骤1
花蛤买回来，放点菜籽油，放在冰箱吐沙，我一般早上买，晚上烧
步骤2
花蛤反复洗净。
水烧开，倒入花蛤，煮半分钟关火，盖上锅盖，锅里的余温会让花蛤一个个张开，如果一直闭着的，多半是不新鲜了，挑出扔掉，其余的花蛤流水洗净，花蛤好吃的关键在于干净没有泥沙
步骤3
所有原料准备好了
步骤4
菜籽油烧热，放姜蒜末爆香，转小火，放入花椒、辣椒段慢慢煸香，继续加入蚝油（蒸鱼豉油也可以）、生抽、料酒，调成汁
步骤5
火开大，迅速翻炒，放入葱段，翻炒出锅
步骤6
这道菜没有放盐，口味重的可以放少量，蚝油和生抽都有咸味，所以这样烧出的味道正好。
料酒可以多放一些做汤汁。
花蛤吃法和做法有很多，比如：
姜葱炒花蛤。
酱爆花蛤。
豉椒爆花蛤。
鼓椒爆花蛤的做法：
花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。
青红椒去蒂去籽洗净后切块。
姜洗净后切片。
锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。
倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
