用料
草木灰125克
水1.25升
糯米725克
油两大勺
粽叶15张
灰水粽的做法步骤
步骤1
黄板岔（客家话）烧成灰
步骤2
125克灰加开水1.25L泡一会儿，然后到纱布里过滤，垫了12层纱布，过滤三次就行了
步骤3
天然草木灰碱水
步骤4
糯米在碱水泡一晚
步骤5
沥干加两大勺油开始包，碱水留着煮粽子
步骤6
压力锅排骨模式（10分钟）加水没过粽子开煮，煮好捞起沥干
步骤7
放凉粘糖浆，美味～
水粽和灰水粽都是传统的粽子种类，但是它们有一些明显的区别：
食材不同：
水粽使用的是“鲜肉、糯米、香叶”等食材，而灰水粽则会在“鲜肉”中加入“腌制豆腐皮”，这样的做法使得灰水粽口感更加丰富。
常用的草叶不同：
水粽常用的是桂叶或者菜叶包裹，而灰水粽使用的是苇叶或者芦叶来包裹。
包裹方式不同：
水粽通常采用三角形或立体状包裹，而灰水粽则是长条形的。
同时，灰水粽还具有一定的特殊工序：
将一段豆腐皮缠绕在粽子周围然后再用芦叶包裹。
因此，虽然两种粽子都是传统美食，但是在食材和制作方式上的不同，导致了它们的味道和外观也略有不同。
是糯米、猪肉、花生、香菇、绿豆等食材。
因为灰水粽是广西灵山特有的传统美食，选用糯米作为粽子主料，猪肉、花生、香菇等作为馅料，让灰水粽口感富有层次感和丰富度，受到了广大民众的喜爱。
此外，灰水粽的制作工艺独特，需要经过多个环节的加工，如选择优质食材、浸泡、过筛、入锅、上色等，体现了灵山人民的智慧和勤劳。
总而言之，丰富多样，加工工艺复杂，体现了灵山地区的饮食文化和创新精神。
1.糯米淘洗干净沥去水分,米粽叶或竹叶洗净备用.
2.把一定比例的食用碱水倒进盛糯米的盆中一起浸泡约60分钟后，沥干水,加入食用硼砂搅拌均匀。
比例：
1斤糯米5克碱，大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙。
把碱用点温水先化开后和糯米一起加水浸泡一个晚上。
泡后的糯米是有点黄色的。
沥干水后包粽子。
3.这时可以包碱水凉粽了.一般一两米可包2-3个凉粽,包好用杆草细绳扎好,放锅里煮1-2小时即可。
4.粽子煮好后是有点金黄色的，吃粽子的时候再沾白糖或黄糖、白糖煮成糖油(水),淋于去叶的凉粽上,或直接拿凉粽蘸糖油吃。
凉粽渗着米粽叶或竹叶特有的清香,和着糖油入嘴丝毫没有腻口感觉,很清凉舒爽。
粽子一次不要吃太多，不好消化。
将灰水粽煮熟后，用小火在锅里煎至金黄色。
由于灰水粽的主要成分为糯米和灰汁水，没有其他颜色调料的添加，所以在煮熟之后就显得很白，如果想要让它变成金黄色，可以通过煎的方式进行处理。
在事先加入适量油的锅中，将煮熟的灰水粽放入煎炸，耐心翻炒，等到它金黄色后取出即可。
煎的时间应该适当，不要过长时间去煎它，以免煎焦，影响口感。
