涮在字典当中的意思又叫做烫、煮，所以涮火锅也叫做烫火锅煮火锅，意思是把各种食材放在火锅的汤底里面去煮去烫，这样食物煮熟之后就可以吃了。
所以平时我们说到涮火锅，其实就是将各种食材放在火锅汤里里面进行烫煮。
拿出火锅，然后点火把木炭烧着，放进火锅里，加水烧开然后下入菜就可以了！
一定要等到火锅的汤汁滚开的时候开始涮火锅，喜欢麻辣的，可以从火锅边上的油处开始烫，反之，则是从滚沸处开始烫；其次是，涮火锅必须配一杯水，以开胃消食，解除油腻，减轻麻辣之感。
火锅什么都能涮，我吃火锅喜欢涮牛羊肉卷，鱼片，鸡翅，午餐肉，火腿肠，蒜肠，香肠，鱼丸，水晶粉丝，粉带，苕皮，土豆粉，海带丝，魔芋，鸭血，土豆片，黄豆芽，菠菜，油麦菜，笋片，莲菜，冬瓜，红薯，南瓜，麻花，方便面，挂面……太多了，说不完！
1.肥牛卷。
肥牛卷这种食材本来就是为火锅量身定制的。
涮烫后的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不腻，满嘴都是肥牛的香味，是不可错过的火锅佳品。
肥牛不但美味而且营养丰富，还能提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙和每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等。
2.嫩牛肉。
嫩牛肉是把牛肉切片后拌上麻辣调制成的，因为不同品质的牛肉口感差异大，这就要看你选的什么火锅店了。
3.黄喉黄喉是猪、牛等家畜的大血管，火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。
但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。
黄喉烫火锅，最大的特点是爽脆，十分爽口。
4.老肉片。
毛肚、鸭肠和老肉片并称为重庆火锅“荤菜三王”，虽然重庆火锅食材一直都是以牛肉为主，甚至锅底都是用牛油熬制，但是这种猪肉做的老肉片也大受欢迎，选用块大、瘦肉较多的老肉片，烫出来之后又香又辣，简直不要太爽。
5.土豆。
土豆吃法多样，一直就是大众的家常菜，用来烫火锅也别有一番滋味，但是要注意一点，不要在锅里煮太久，不然容易煮烂，碎在锅里捞不起来。
现在流传超薄土豆片，烫几秒就可以吃，口感相当不错。
6.豆皮。
豆制品也是火锅最常见的食材，豆皮有豆子的香，在锅里涮烫后，又有了麻辣的浓香和牛油的荤香，吃起来更爽。
7.现炸酥肉。
将肥瘦相间的猪肉用油炸过，可以直接吃，不过涮过后的味道更好，因为那一层酥皮吸收了辣汤的味道，很是香软。
因为一般酥肉都是现炸的，新鲜就是好味的保障。
1.肥牛卷。
肥牛卷这种食材本来就是为火锅量身定制的。
涮烫后的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不腻，满嘴都是肥牛的香味，是不可错过的火锅佳品。
肥牛不但美味而且营养丰富，还能提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙和每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等。
2.嫩牛肉。
嫩牛肉是把牛肉切片后拌上麻辣调制成的，因为不同品质的牛肉口感差异大，这就要看你选的什么火锅店了。
3.黄喉黄喉是猪、牛等家畜的大血管，火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。
但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。
黄喉烫火锅，最大的特点是爽脆，十分爽口。
4.老肉片。
毛肚、鸭肠和老肉片并称为重庆火锅“荤菜三王”，虽然重庆火锅食材一直都是以牛肉为主，甚至锅底都是用牛油熬制，但是这种猪肉做的老肉片也大受欢迎，选用块大、瘦肉较多的老肉片，烫出来之后又香又辣，简直不要太爽。
5.土豆。
土豆吃法多样，一直就是大众的家常菜，用来烫火锅也别有一番滋味，但是要注意一点，不要在锅里煮太久，不然容易煮烂，碎在锅里捞不起来。
现在流传超薄土豆片，烫几秒就可以吃，口感相当不错。
6.豆皮。
豆制品也是火锅最常见的食材，豆皮有豆子的香，在锅里涮烫后，又有了麻辣的浓香和牛油的荤香，吃起来更爽。
7.现炸酥肉。
将肥瘦相间的猪肉用油炸过，可以直接吃，不过涮过后的味道更好，因为那一层酥皮吸收了辣汤的味道，很是香软。
因为一般酥肉都是现炸的，新鲜就是好味的保障。
