陶冬鸡做法，1、土鸡剁小块，大蒜切蒜末。
2、鸡肉里加入玉米淀粉5克，生抽10克，料酒10克，胡椒粉1克，糖1克，盐1克，蚝油5克，姜2片，大蒜3瓣，抓匀腌制30分钟。
3、把剁辣椒均匀铺在鸡肉上面。
4、蒸锅水开后，放入鸡块，盖上盖子蒸20分钟。
5、蒸好的鸡块取出，撒上切碎的葱白和绿线椒。
6、锅里烧热油，均匀淋在鸡块上，陶冬鸡就做好了。
主料：
小公鸡1只
辅料：
油适量、盐适量生姜一块、葱适量、青红椒尖椒各两个、料酒20毫升、辣酱适量、蚝油适量、胡椒粉适量
做法：
1.小公鸡洗净斩成大小相等的块;青红尖椒洗净去蒂去籽切成片,生姜切片,葱切成段。
2.热锅放油，下入花椒爆出香味后下入鸡块与姜片，大火爆炒，要将鸡块表面的水分炒干炒至出油。
3.放入少许料酒,炒匀;再放入适量的辣酱,炒匀。
4.加入适量的热水,盖上锅盖,煮约5分钟。
5.下入青红椒,放入适量的盐、蚝油、胡椒粉，翻炒约2分钟。
6.最后放入生抽与葱段,炒匀即可。
原料：
大公鸡一只2000克、大蒜头30瓣、姜300克、葱3两、五爪辣椒25克、普通干红椒25克、胡椒20粒。
辅料：
土茶油、酱油2汤匙、马田豆油1汤勺、蠔油1汤匙、料酒1汤匙、、精盐及鸡精少许、葱段少许、清水300克。
准备工作：
1、大蒜、姜去皮，切成姜、蒜片；葱切成一寸长的葱段待用。
2、胡椒碾成粉待用。
3、干红椒剪成半寸长的小段备用。
（其中颜色偏黄的是辣椒皇，猛辣型的，用来调味；而颜色偏红的是普通干椒，用来配相。
）
4.大公鸡解刀成一寸见方的块状。
（在所有关节的部位，都顺着关节头的接缝切，那里只有脆骨和韧带，是不用剁的，一切就断。
）
5.内脏洗净解刀另放，备用。
四：
烧制：
1、炒锅烧干，不倒油，直接把鸡倒入锅中干炒，加入一部分五爪干辣椒生姜蒜头，然后再加点老抽煸炒，炒个10分钟左右用碗盛出来。
2、将炒制去腥后的鸡块倒入高压锅中，放少许姜片与盐，放水稍稍盖过鸡肉的清水一起压至高压锅上气，改中火再压5-6分钟（鸡越老，时间压得越长），压好后，鸡块捞出控干水备用。
3、炒锅置旺火上烧热，倒入150克土茶油，将蒜片、姜片、干椒段倒入锅中煸炒。
4、待佐料炒香之后，倒入压制好的鸡块，翻炒。
5、放酱油调色。
然后放盐、蠔油、料酒、酱油调味。
（因为这道菜属于猛辣型，口味要重，早放调味料才可以保证入味哦~）
6、继续翻炒，至鸡皮翻卷、肉质紧缩。
7、加入适量清水（水量至少要与鸡肉保持水平），加盖焖三分钟后，开盖，再放入之前切好的鸡内脏，把内脏埋到鸡肉和汤里，继续加盖焖二分钟。
8、根据个人口味放入适量的鸡精和之前碾好的胡椒粉，与主料翻炒均匀。
再淋上50克生茶油，并将葱段全部倒入锅内，迅速拌匀后起锅装盘即可。
材料：
仔鸡一只，大料适量，葱2根，姜5片，盐4g，料酒10ml，蜂蜜适量，酱油5ml，胡椒粉4g，鸡精4g。
做法1.鸡子从脊背开膛制净，去爪尖、尾尖，砸断腿骨；葱、姜拍松。
2.蜂蜜用温水稀释，将鸡子全身抹匀，下油锅炸棕红色捞出3.锅内添高汤（开水也可）放入鸡子、葱、姜、大料（八角）、料酒、酱油、胡椒粉、盐，大火烧沸，小火炖1小时，放鸡精调好口味
鸡增个通常叫做“鸡胗”。
鸡胗最好吃的做法有：
“爆炒鸡胗”“泡椒鸡胗”“盐焗鸡胗”。
鸡胗是鸡的胃脏，吃鸡胗可以健脾消食。
没有材料就直接煲汤喝，这样比较有营养
