用料:
鸡脚适量,小米辣适量,姜一大块,花椒一把,料酒一勺,老抽适量,盐适量,糖一勺,鸡精一勺,小葱两根
步骤:
1,鸡脚去趾,入锅用开水煮一下,冲洗掉血水,不需要煮太久,一两分钟就可以
2,小米辣切段,姜切片,姜稍微多一些,杀菌提味。
花椒准备好,选麻一些的
3,油锅烧热,下花椒,姜片,小米辣爆香
4,倒入焯烫后的鸡脚翻炒,此时香味已经很浓郁了。
5,加糖,鸡精,料酒,老抽,适量的开水略微没过鸡脚,中火焖煮十来分钟
6,出锅前撒适量的盐调味即可,撒上香葱末点缀
鸡爪,又名鸡掌、凤爪、凤足,是鸡的脚爪,共4个指头,可供食用。
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪。
在我国南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。
鸡爪不仅可以当做菜吃,还可以当做休闲小零食。
家常红烧鸡脚怎么做好吃呢?一起来学习这道美味吧。
1.鸡脚冷水下锅,水开后立即捞出放入事先准备好的凉水中,冲洗干净后剪去指甲。
2.葱姜辣椒切好备用。
3.油热后放入白糖,小火炒至变黄。
4.放入鸡脚翻炒均匀。
5.葱姜辣椒加入继续翻炒。
6.加入老抽生抽耗油翻炒片刻,最后加入没过鸡脚的水,大火烧开再转小火20-30分钟。
7.装盘上桌可以食用了。
鸡爪,又名鸡掌、凤爪、凤足,是鸡的脚爪,共4个指头,可供食用。
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪。
在我国南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。
鸡爪不仅可以当做菜吃,还可以当做休闲小零食。
家常红烧鸡脚怎么做好吃呢?一起来学习这道美味吧。
1.鸡脚冷水下锅,水开后立即捞出放入事先准备好的凉水中,冲洗干净后剪去指甲。
2.葱姜辣椒切好备用。
3.油热后放入白糖,小火炒至变黄。
4.放入鸡脚翻炒均匀。
5.葱姜辣椒加入继续翻炒。
6.加入老抽生抽耗油翻炒片刻,最后加入没过鸡脚的水,大火烧开再转小火20-30分钟。
7.装盘上桌可以食用了。
食材:
鸡爪500克,豆瓣酱2勺,香叶两片,桂皮小块,老抽1勺,生抽1勺,蚝油1勺,料酒1勺,白糖适量,姜片,葱,干辣椒,小米椒
做法
1.鸡爪剪掉指甲,冷水下锅,放入料酒十姜片焯水捞出洗净。
2.热锅入油,放入姜片、葱段、香叶、桂皮、干辣椒,豆瓣酱翻炒出香味,倒入鸡爪翻炒均匀。
3.老抽十生抽十蚝油+糖翻炒均匀,倒入清水没过食材煮至汤汁浓稠鸡爪软烂,撒上小米.椒、葱花即可。
材料
鸡脚15只、胡罗卜2根、土豆2个、玉米2根、花生2两。
料酒少许、生姜、葱。
做法
1.鸡脚和所有的蔬菜都洗净待切,花生洗净后浸泡2小时。
如果只喝汤不吃鸡脚的可以把鸡脚切开,但是注意干湿分切,先切蔬菜再切鸡脚。
2.鸡脚冷水入锅放入姜片和料酒,出血水。
3.沥干血水后,再次放入姜片,葱结,料酒。
下水在烧开后转小火。
4.在汤滚一个小时后下土豆,胡罗卜、花生。
再滚半个小时后下玉米,再滚半小时到40分钟起锅。
5.稍微加盐调味即可吃。