原料：
红瓤地瓜
配料：
红薯、糯米粉、白糖
做法
1.把一个红薯去皮，洗净，切成片。
2.把切成片的红薯放到盘子里。
蒸锅里加水，把盘子放在屉上，蒸熟了以后，关火。
3.蒸熟的红薯片拿出，放到一个小盆里，趁热用勺子完全碾碎，这时候，是有点像稀泥的感觉。
4.然后，往里面一边倒糯米粉，一边用筷子搅拌，觉得差不多可以和成面团的时候，就停止倒糯米粉。
5.再然后，把盆子里的混合物，用手和成一个面团，软硬程度跟平时做一般面食的程度差不多就行了。
关于蒸的时间，大概是20分钟左右就好了。
6.把和好的红薯面团，在案板上，搓成细长条，然后，用刀切成小块儿。
7.这时，可以看到红薯本身的纤维比较明显的，会有一些些小的细丝。
把面搓成长条的时候，注意不要使很大的力气，因为，这个面团，不同于我们平时包饺子的面，没有很好的弹性，用力大的话，会比较容易搓碎。
8.锅里加油，上火烧开。
然后，往烧开的油里，放入刚才切好的小小面团儿，像煮汤圆一样，用铲子搅一搅，等浮上来的时候，就是好了。
9.把煮熟的红薯圆子分别捞到小碗里，拌点白糖或者蜂蜜，加点汤，一碗亮晶晶甜蜜蜜的糖水红薯圆子就好啦，喜欢的话，可以加点切小的水果一起吃。
一斤肉放上两匙淀粉就可以了
原料：
肉馅一斤(肥瘦各半或肥四瘦六)、鸡蛋一个、淀粉2小匙、葱半根、姜一块、生抽、料酒、盐、馒头一个
做法：
1、馒头撕去表面(直接吃掉)，大碗里倒水，放入去皮的馒头浸泡。
全部泡透后，取出馒头，用手攥去馒头的水分，尽量把水分全部挤出。
2、肉馅搅打上劲，分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀，加入生抽、料酒、盐调味。
3、加入挤干水分的馒头，搅拌匀。
4、油烧至温热，手取一些肉馅，从虎口处挤出小丸子，入锅炸至焦黄熟透(怕粘手上可以沾些水)。
1/8七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）

2/8馒头撕去皮，对搓成馒头屑

3/8猪肉馅里磕入一粒鸡蛋

4/8调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精

5/8倒入馒头屑

6/8用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；（感觉的到明显的粘性和弹性）

7/8握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子

8/8油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可
不需要。
可以用馒头代替，准备一个馒头，先切成块，然后放进绞肉机里面打碎。
馒头尽量选择干一些的，越干越好用，方便打碎。
虽然达不到面粉的细度，但是也完全足够了。
材料：
白菜400g、粉丝200g、丸子200g、豆泡100g、油适量、盐适量。
做法：
白菜洗净切片。
准备好豆泡和丸子。
粉丝提前泡软。
锅中放入油烧热，用葱和酱油爆锅后下入白菜片翻炒。
白菜炒软后放入丸子和豆泡。
加入适量清水。
放入泡好的粉丝。
出锅前放入盐和味精调味，在薄薄的勾一层水淀粉即可。
原料：
猪肉馅750克
辅料：
鸡蛋1个、馒头2个。
调料：
淀粉2汤勺、葱姜末适量、生抽1汤勺、料酒1汤勺、盐、五香粉适量。
做法：
1、三分肥七分瘦的猪肉馅，放入五香粉，料酒，生抽，盐搅拌均匀腌制一会。
2、将馒头去皮，搓成馍屑备用。
3、淀粉加清水制成淀粉水备用。
4、腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀。
5、放入淀粉水和馍屑。
（加馍屑会让肉丸口感比较松软，加淀粉水会让肉丸比较嫩滑）
6、用筷子沿一个方向搅拌至上劲。
7、锅中放油，七成热。
8、起锅完成。
