肯德基用的是白羽鸡。
我国已基本形成由白羽肉鸡养殖、屠宰分割、鸡肉制品深加工、冷冻冷藏、物流配送、批发零售等环节构成的肉鸡产业体系，并涌现出一批经营规模较大的肉鸡养殖加工龙头；如福建圣农、正大集团、吉林德大集团、北京华都集团和青岛九联集团等，其中圣农已成肯德基在中国的前三大鸡肉供应商之一，并已成为铭基、福喜、德克士的重要供应商。
无骨鸡柳是30分钟。
做成汉堡后都是15分钟后废弃，烤腿是90分钟，都是熟后的保存时间烤翅保存45分钟，鳕鱼排是45分钟，田园是45分钟，小腿也就是原味鸡是90分钟，劲脆和辣腿肉是45分钟，虾排是45分钟，辣鸡翅是90分钟
因为大规模养殖鸡比养鸭和鹅容易，成本低，出栏快，所以商家喜欢选择用鸡肉；再者，鸡肉比鸭肉鹅肉肉纤维细，口感好，也容易加工。
肯德基的鸡翅膀是油炸的，考鸡翅是烤鸡翅，烤鸡翅也很多种，一般都是配薯条，沙拉酱，西红柿酱一般都是小朋友喜欢吃，去到肯德基肯定都有点烤鸡翅，他的鸡翅是专供的，一般鸡翅膀都配一些汉堡，一桶吃好几样，他都再配一些鸡柳，再来一瓶可乐去一次都是套餐选套餐因为这样比较方便，小孩子也喜欢吃，
也不是老母鸡也不是大公鸡，是肉食鸡。
肯德基里吮指鸡块的种类有非常多。
有最好吃但是比较小的鸡翅，还有肉多鲜美的鸡腿肉。
还有肉最滑嫩的大腿肉和柴且肉多的鸡胸肉，最后还有肉嫩且骨头多的旁肋，一般喜欢养骨头的人都会喜欢吃旁肋肉。
