先准备适量的大蒜，接下来再准备200克陈醋，200克米醋，一勺白糖，半勺食盐。
将掰好的蒜瓣先放到一旁，接下来取出一个大碗，在大碗中加入适量的清水，然后将大蒜瓣放到清水中。
先将大蒜搅拌一下，然后将它放到一旁浸泡30分。
大蒜剥去外皮之后将它们放到盘中，然后整理摊开，接下来取出吹风机，将它表面的水分完全吹干。
水分完全吹干之后咱们将它们放到案板上，用刀切去大蒜的两头。
将大蒜全部处理完成之后将它放进一个干净的玻璃瓶中。
接下来在锅中倒入200克陈醋，200克米醋，放入一勺白糖，半勺食盐，放盐和白糖腌出来的腊八蒜会更加清脆，更好吃，吃起来更有层次感，开中火把醋烧开，烧开之后完全放凉再倒入杯子中，这样做腊八蒜存储的时间会更长，变绿快，口感好
步骤/方式1
紫皮大蒜，扒干净蒜皮，坏的或者是有疤的蒜瓣不要哈！扒完的蒜干干净净也可以不用洗，如果洗的话，一定要晾干水分
步骤/方式2
切去蒜籽的，根蒂
步骤/方式3
用一个无水无油干净的带盖瓶子，把蒜装入瓶中，加入两勺白糖，倒入米醋没过蒜，拧紧盖子
步骤/方式4
第二天的变化
步骤/方式5
第四天的变化
步骤/方式6
一周左右，基本全部变绿，可以放入冷藏室储存，随吃随拿
步骤/方式7
通体碧绿，爽口解腻
步骤/方式1
紫皮大蒜，扒干净蒜皮，坏的或者是有疤的蒜瓣不要哈！扒完的蒜干干净净也可以不用洗，如果洗的话，一定要晾干水分
步骤/方式2
切去蒜籽的，根蒂
步骤/方式3
用一个无水无油干净的带盖瓶子，把蒜装入瓶中，加入两勺白糖，倒入米醋没过蒜，拧紧盖子
步骤/方式4
第二天的变化
步骤/方式5
第四天的变化
步骤/方式6
一周左右，基本全部变绿，可以放入冷藏室储存，随吃随拿
步骤/方式7
通体碧绿，爽口解腻
腌腊八蒜方法：
【原料】：
大蒜，白醋，冰糖，食盐
【制作】
1、首先我们要准备适量紫皮大蒜，然后把大蒜掰瓣备用，做腊八蒜时，一定要采用紫皮大蒜，比白皮大蒜的味道更好吃。
2、在对大蒜进行处理的时候，如果大蒜有坏掉的话，千万不能用来做腊八蒜哦，要及时扔掉。
3、掰瓣以后的大蒜，接着我们要把大蒜的皮给它剥掉，大蒜再剥之前，最好先用清水泡一下，其才更容易去皮。

4、在对大蒜进行浸泡的时候，浸泡时间也不需太久，大概半个小时就可以了，时间太久的话，就会导致大蒜吸入太多水分。
5、把大蒜全部剥好以后，我们还要用厨房纸巾，擦干其表面的水分，接着再把大蒜的根部，用刀给它切掉。
6、大蒜根部切掉以后，在浸泡的过程中，很容易就会变绿，大概一两天的时间，就会开始发绿，大家一定要牢记。
7、往大蒜中加入一勺盐，搅拌混合均匀后，再把大蒜腌上半个小时，去除大蒜中多余的水气，其口感吃起来才会更脆。

8、准备一个干净的玻璃瓶，然后用开水烫一下，再晾干水分，接着往玻璃瓶中，加入我们腌制好的大蒜。
9、在对玻璃瓶进行准备的时候，一定要确保无水无油，否则腊八蒜在腌制的过程中，很容易就会变质。
10、往大蒜中再加入10克冰糖，以此中和大蒜的辛辣口感，接着再往大蒜中，加入适量纯米醋，让米醋没个大蒜。
11、最后我们要盖上盖子，把大蒜腌制个几天时间，等其完全变绿以后，就可以食用了，下饭、下面都是很不错的。
用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去皮，浸入米醋中，装入无油无水的容器中封严，放置七天左右，蒜头都湛青碧绿了即可食用。
