大米、白芸豆、赤豆、绿豆、小米、黄米、红枣、栗子。
传统的腊八粥主要是由大米、白芸豆、赤豆、绿豆、小米、黄米和红枣和栗子熬制而成的。
而经过这么长时间的流传之后，现在每个地区的腊八粥做法都不相同，因此口味也不一样，有的地方喜欢吃甜的，有的地方喜欢吃咸的。
腊八粥的食材，因各地物产而有不同。
有配合初八日，以八样东西混合煮食。
其中米、胡萝卜、青菜，为不可少的三宝。
此外，还有花生（或黄豆）、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。
若要再增加食材，可放四川木耳、红枣、素豆饼，不可放素火腿、香菇。
中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。
其中以北京的最为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。
普通人家制作腊八粥，不用这么讲究，但想要做得好吃，至少要8种原料以上。
腊八粥最初的做法用的是：
核桃、松子、乳蕈、柿子、小麦、栗子、豆类这7种食材熬制而成的。
四川在每年的十二月初八都要煮腊八粥吃，其意思是祈求来年丰收吉利、吉祥的传统。
腊八八粥的材料主要有黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜、大禾、绿豆等熬成的。
腊八粥必备大米、燕麦、红豆、桂圆、红枣、核桃、花生、葡萄干等。
补充腊八粥的做法原料大米、燕麦、红豆、桂圆、红枣、核桃、花生、葡萄干。
1、将原料洗净(冲洗1~2次即可)2、桂圆、核桃去壳，红枣去核。
3、先煮红豆、花生。
4、再放大米、燕麦。
5、最后放入桂圆、红枣、核桃、葡萄干等。
煮30分钟左右，香喷喷的腊八粥就做好了。
腊八粥美味又营养，做起来也很快捷方便。
所需食材腊八粥有糯米、芝麻、苡仁、桂圆、红枣、香菇、莲子等八种食物。
在白米等精细食材的基础上，适当搭配一些糙米类、杂粮类等谷物，这样粗细搭配不仅吃起来更有质感，而且可以摄取更丰富的营养物质。
