1、主料：
梅花肉适量。
2、调料：
孜然粉适量、蚝油适量、白糖适量、生抽适量、葱姜适量、盐适量。
3、首先将适量猪梅肉洗干净。
4、然后切大块放盆子里。
5、再然后加适量特级生抽。
6、之后加适量盐。
7、再之后一勺白糖。
8、随即加入适量蚝油。
9、紧接着适量葱姜片加进去。
10、最后撒上自己研磨的孜然粉搅拌均匀腌制至少两小时即可。
步骤/方式1
五花肉切成2厘米宽的长条
步骤/方式2
用高度白酒把肉抓拌均匀
步骤/方式3
锅中放盐，花椒、八角、桂皮、香叶，小火慢炒至微微发黄晾凉备用
步骤/方式4
盆中加生抽、老抽、味极鲜，白糖。
搅拌均匀后涂抹在肉上。
步骤/方式5
把炒好的料放入盆中，把肉均匀揉搓上盐。
步骤/方式6
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3天，进行充分腌制。
步骤/方式7
腌好的腊肉放入开水中烫几秒，清洗干净。
步骤/方式8
表面喷些白酒，挂到阳台晾晒
步骤/方式9
晾晒好的腊肉切块放冰箱冷藏，随吃随取。
步骤/方式1
五花肉切成2厘米宽的长条
步骤/方式2
用高度白酒把肉抓拌均匀
步骤/方式3
锅中放盐，花椒、八角、桂皮、香叶，小火慢炒至微微发黄晾凉备用
步骤/方式4
盆中加生抽、老抽、味极鲜，白糖。
搅拌均匀后涂抹在肉上。
步骤/方式5
把炒好的料放入盆中，把肉均匀揉搓上盐。
步骤/方式6
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3天，进行充分腌制。
步骤/方式7
腌好的腊肉放入开水中烫几秒，清洗干净。
步骤/方式8
表面喷些白酒，挂到阳台晾晒
步骤/方式9
晾晒好的腊肉切块放冰箱冷藏，随吃随取。
准备一条新鲜的五花肉，让店家切成这种长条形状，方便腌制好后晾晒。
另外还有一个窍门就是：
在腌制腊肉的过程中不要粘上生水，因为猪肉粘上生水，在腌制的过程中容易变质；然后再准备一袋食盐和一把花椒。
2.将锅烧热后直接倒入食盐和花椒，开小火不停地翻炒，将食盐炒热、花椒炒香之后即可关火。
炒制过的花椒能很好地去除腥味、增加香味，比单放食盐要味道好。
3.然后我们把炒好的椒盐和五花肉倒在一起充分地涂抹均匀，食盐有防腐抑菌的效果，所以一定要涂抹均匀！
4.然后再倒入一些高度白酒涂抹均匀，白酒不仅能杀菌去腥还能增香，方便长时间保持，如果喜欢颜色比较红润的腊肉，还可以放些老抽，腌出来和市场卖的差不多。
5.将所有调料充分抹匀之后，密封腌制一周，然后把五花肉面使其充分浸入到盐水中再腌制一周，充分吸收过盐水后五花肉才不容易变质。
然后用绳子把五花肉穿起来，挂在干燥通风的地方自然风干即可！
