选择在农历的腊月腌制腊肉，肉不用洗切成大块，盐和花椒按一定的比例放入锅中炒香，然后肉的表面抹上高度白酒，再均匀地抹上炒好的盐，之后放入陶瓷缸中一层层地码好，腌制7-10天入味，腌制好的肉用绳子穿好，在太阳下晒4-5天即可。
步骤/方式1
五花肉切成2厘米宽的长条
步骤/方式2
用高度白酒把肉抓拌均匀
步骤/方式3
锅中放盐，花椒、八角、桂皮、香叶，小火慢炒至微微发黄晾凉备用
步骤/方式4
盆中加生抽、老抽、味极鲜，白糖。
搅拌均匀后涂抹在肉上。
步骤/方式5
把炒好的料放入盆中，把肉均匀揉搓上盐。
步骤/方式6
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3天，进行充分腌制。
步骤/方式7
腌好的腊肉放入开水中烫几秒，清洗干净。
步骤/方式8
表面喷些白酒，挂到阳台晾晒
步骤/方式9
晾晒好的腊肉切块放冰箱冷藏，随吃随取。
步骤/方式1
五花肉切成2厘米宽的长条
步骤/方式2
用高度白酒把肉抓拌均匀
步骤/方式3
锅中放盐，花椒、八角、桂皮、香叶，小火慢炒至微微发黄晾凉备用
步骤/方式4
盆中加生抽、老抽、味极鲜，白糖。
搅拌均匀后涂抹在肉上。
步骤/方式5
把炒好的料放入盆中，把肉均匀揉搓上盐。
步骤/方式6
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3天，进行充分腌制。
步骤/方式7
腌好的腊肉放入开水中烫几秒，清洗干净。
步骤/方式8
表面喷些白酒，挂到阳台晾晒
步骤/方式9
晾晒好的腊肉切块放冰箱冷藏，随吃随取。
腌好腊肉切小块放入姜油辣椒炒熟就可以了
