做好吃的锦鲤主要取决于烹饪的方法和调料的搭配。
下面是一种常见的锦鲤烹饪方法：
材料：
-锦鲤鱼（清理干净）
-生姜（切片）
-大葱（切段）
-料酒
-盐
-生抽
-白胡椒粉
-糖
-淀粉
-食用油
步骤：
1.在切口处切上几刀，然后用料酒腌制10分钟，去腥味。
2.取一个盆，放入适量的盐、生抽、白胡椒粉和糖，调成腌料。
3.将锦鲤鱼均匀地涂抹上腌料，腌制30分钟。
4.取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后放入姜片和葱段煸炒出香味。
5.将腌制好的锦鲤鱼放入锅中，煎至两面金黄。
6.加入适量的水，盖上锅盖，用中小火煮10分钟，让鱼煮熟。
7.取一小碗，加入适量的淀粉和水，搅拌均匀，然后倒入锅中，翻煮几下，使汤汁变浓稠。
8.将烹饪好的锦鲤鱼盛出，浇上煮好的汤汁即可。
这种方法烹饪出来的锦鲤鱼外酥里嫩，汤汁鲜美。
你也可以根据个人口味调整调料的用量。
希望这个锦鲤烹饪方法对你有所帮助！
主料:
鲤鱼1条
辅料:
葱适量、姜适量、大料适量、肥肉适量、干辣椒3个、配料白糖适量、白醋适量、酱油适量、料酒适量
做法步骤:
1、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。
3、在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。
4、剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。
5、在鱼身上划刀，两面相同。
6、开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。
7、锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。
8、放入肥肉炒一会。
9、放入大料、葱、姜、辣椒炒香。
10、放入白糖、炒到白糖溶化。
11、烹入白醋、料酒、酱油炒开。
12、加入清水，大火烧开，转小火。
13大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝即可。
清蒸鲤鱼最好吃。
清蒸鲤鱼能保持鲜美原汁，同时配合葱蒜姜等调味品使口感更佳。
鲤鱼营养价值极高，肉质细嫩营养，富含蛋白质和钙质等多种营养物质，是一道很好的健康食品。
而烹制方法则能更好地保留这些营养成分，清蒸鲤鱼不仅营养丰富，更能保证鲜美度。
但需要注意的是，选择新鲜的鲤鱼是很重要的，否则即使烹制方法上乘也难免影响口感。
冻鲤鱼的做法如下：
1、把姜切丝，蒜洗好切好。
2、鱼洗好
3、锅内放油，稍微热点就把姜丝放进去爆香
4、放入切好的鱼块，把鱼煎得稍微黄一些，稍微煎煎就好
5、有点煎黄了就放水进去煮，煮开后，把鱼肉煮烂后，用筷子将鱼刺拿出把大根鱼刺都拿出后、放入切好的大蒜、辣椒末，我用的是我们油辣椒，放入盐入味，等大蒜都熟了后，起锅。
6、等做好的鱼肉冷了以后放入冰箱，冷藏，等凝固成像果冻一样后就可以食用了
1、材料：
冻鲤鱼350克，北豆腐250克，猪肉皮150克，青椒10克，盐5克，味精3克，酱油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(红，尖，干)20克，植物油25克，大葱10克，姜5克。
2、将鲤鱼收拾干净，修整鳍和尾。
3、豆腐切成长方片。
4、熟肉皮切成宽条。
5、青椒、香菜、葱、姜切成碎末。
6、干辣椒切成细丝。
7、将锅置于旺火上，放入植物油烧至八成热，将鱼放入锅内两面都煎成金黄色，烹入醋、料酒、酱油，倒入高汤(750克)，放入熟猪肉条、豆腐片，加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末。
8、烧开后，改用小火炖20分钟，加入味精。
9、将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内，上边放鱼，再撒上香菜末、青椒末即可。
红烧，清蒸，葱油都不错。
红烧鲤鱼
材料：
鲤鱼、葱、姜、蒜、干红椒、花椒、酱油、白糖、料酒、白醋、盐
步骤：
（1）葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。
（2）鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。
在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。
（3）在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。
开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。
（4）锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。
（5）放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。
加入清水，大火烧开。
（6）放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。
