麻辣香锅汤有家常做法。
一般家常麻辣香锅的汤是由鸡骨头、排骨或鸡爪等煮出来的高汤，并掌握好调料的比例和熬制的时间，因此能够做出一道美味的麻辣香锅汤，这也是很多家庭在自己家里做的方式。
但是麻辣香锅汤的口感和味道会因为不同的做法而有所不同，因此如果想要做出更为正宗的麻辣香锅汤，可以参考各大菜谱或向具有丰富经验的大厨咨询，以便做出更为美味的麻辣香锅汤。
麻辣香锅的做法：
材料：
肉类：
五花肉、鸡胸肉、牛肉或羊肉等
蔬菜类：
豆皮、豆腐皮、生菜、金针菇、小青菜、油菜、西红柿、土豆、冬瓜、豆角、洋葱等
调料类：
豆瓣酱、辣椒酱、花椒粉、孜然粉、八角粉、香叶粉、料酒、鸡精、盐、食用油、姜片、蒜末等
步骤：
1.先把肉类洗净切成小块，放在大碗中加入适量盐、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
2.将蔬菜清洗干净，切成大小相当的块状备用。
3.在锅中加入适量食用油，放入肉块，煸炒至表面微微焦黄。
4.加入蒜末、姜片、豆瓣酱、辣椒酱炒香，放入蔬菜类翻炒，加适量清水，倒入少量料酒，烧开后改成小火。
5.加入调味料：
盐、鸡精、孜然粉、八角粉、香叶粉和花椒面，搅拌均匀，然后再炒至各种配料熟透即可。
配料准备量&配方比例：
肉类：
五花肉100克、鸡胸肉100克，可根据个人口味添加其他肉类，总体比例建议肉类、素食类、蔬菜类的比例分别为3:2:5左右。
蔬菜类：
豆皮30克、豆腐皮30克、金针菇80克、小青菜50克、洋葱适量等，根据喜好添加。
调料类：
豆瓣酱适量、辣椒酱适量、花椒粉适量、孜然粉适量、八角粉适量、香叶粉适量、料酒适量、鸡精适量、盐适量、食用油适量、姜适量、蒜适量。
注：
以上配方仅供参考，具体配料量和味道请根据个人口味进行调整。
【材料】
鱼豆腐3块、豆干60克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然粉、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量
【做法】
1.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。
锅中放油，烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。
2.放蒜片大火爆香，再放藕片炒3分钟左右，然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3分钟，再放入芹菜炒2分钟。
3.依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。
1.准备材料，藕去皮洗净切片，西兰花洗净切小块。
2.土豆去皮，切片，虾洗净去虾须，用牙签将虾肠挑出来。
3.将炸豆腐改刀成小块。
4.起油锅，将土豆炸一下。
5.再分别将藕和虾也炸一下。
6.锅中加水烧开，西兰花入水汆烫至断生。
7.另起锅，放入稍多一些油，炒香姜片和蒜末，倒入麻辣香锅酱料翻炒出香味。
8.将炸好的土豆，藕，虾，豆腐放入锅中翻炒均匀，最后放入西兰花略炒。
9.关火起锅，撒上熟的白芝麻即可。
小窍门1.买的现成的调料包要省事一些，自己配料的话需要:郫县豆瓣酱，八角，干辣椒，花椒，小茴香，草果，桂皮，孜然，香叶。
2.炸配菜的时候要先炸蔬菜再炸虾，这样不容易串味。
