原料：
龙虾(1000克)、小米辣10克、蒜20克、食用油50克、味极鲜30克、十三香5克、鸡精3克、白糖10克、盐5克、干辣椒30克、麻椒30克
步骤
1/12
龙虾去虾线。
2/12
用牙刷把龙虾腹部刷干净。
3/12
龙虾放入清水浸泡。
4/12
小米辣切段。
5/12
切蒜末。
6/12
锅倒入食用油。
7/12
加入蒜末、小米椒段、盐、麻椒、干辣椒，爆香。
8/12
倒入龙虾，进行翻炒。
9/12
加入味极鲜、十三香、鸡精，再加入水。
10/12
盖上锅盖，煮5分钟。
11/12
加入白糖，翻炒。
12/12
出锅装盘，麻辣小龙虾已经做好了。
1.准备好所需食材：
小龙虾、葱姜蒜、干辣椒、香叶、醋、料酒、白糖、麻油、盐、鸡精。
2.将小龙虾洗净，用开水焯熟，捞出沥干备用。
3.斩葱姜蒜，放入油锅中爆香，加入干辣椒、香叶、醋、料酒、白糖、盐、鸡精煸炒出香味，再加入小龙虾翻炒均匀。
4.最后加入麻油炒匀即可。
潜江麻辣小龙虾是一道非常受欢迎的湖北美食，其正宗做法如下：
所需材料：
-小龙虾500克
-干辣椒100克
-葱姜蒜适量
-花椒10克
-盐、味精、料酒、生抽、老抽、香油适量
制作步骤：
1.将小龙虾清洗干净，放在盆中用盐水浸泡30分钟，让其排出泥沙。
然后再过一遍冷水，备用。
2.干辣椒去蒂、籽后切段备用。
3.锅中加油，烧至7成热时加入花椒煸炒出香味。
4.加入干辣椒段和葱姜蒜末，继续翻炒至出香味。
5.倒入少量料酒和生抽，提升小龙虾鲜味。
然后加入清水或高汤大火烧开。
6.放入小龙虾调料拌匀高火改小火焖15分钟左右，让汤汁充分渗透到龙虾里面。
7.调味：
加入盐、味精、老抽调味，再煮2分钟左右。
8.最后淋上一匙香油即可。
特别提示：
切记不要放太多盐，因为小龙虾本身就是咸的，并且盐会影响麻辣汤汁的口感。
如果喜欢吃更辣的可以根据个人口味适量增加辣椒和花椒量。
食材清单
小龙虾尾750克、食用油适量、葱1段、姜片6片、麻椒粒50粒、干辣椒10个、灯笼椒6个、郫县豆瓣酱1勺、火锅底料2勺、料酒1勺、啤酒1听、生抽1勺、花椒油1勺
烹饪步骤
1/12
冷水冲净，控水备用。
2/12
准备好调料。
3/12
起锅烧油，留底油，放入葱姜爆香。
4/12
放入辣椒段和麻椒粒爆香。
5/12
放入火锅底料和豆瓣酱小火炒出红油。
6/12
倒入龙虾尾进行翻炒，加点料酒。
7/12
炒制约三分钟，炒出辣味。
8/12
加入一听啤酒，中火炖一会。
9/12
沸腾状态。
10/12
炖约十分钟后，开大火收汁。
11/12
加点生抽和麻椒油，小葱和香菜调味出锅。
最后一步
装盘上桌撒点小葱花，美食完成。
主料：
鲜龙虾2斤、青红辣椒2个、干辣椒一把、食用油少许、薄盐生抽少许、蚝油少许、白酒适量、糖适量、盐适量、香叶适量、鲜麻椒适量、干麻椒适量
辅料：
葱适量、水100ml、香菜一把、姜适量、蒜适量
烹饪步骤
步骤1/5
青红辣椒切块，姜切片，大蒜压扁。
步骤2/5
油热三分下葱姜蒜，加干辣椒、香叶、鲜花椒、干花椒，爆香后淋白酒。
步骤3/5
小龙虾入锅、加生抽，水，蚝油、青红椒，葱段，糖和盐。
步骤4/5
加盖中火焖10－15分钟，收汁即可。
最后一步
小龙虾装盘，收汁。
主料：
鲜龙虾2斤、青红辣椒2个、干辣椒一把、食用油少许、薄盐生抽少许、蚝油少许、白酒适量、糖适量、盐适量、香叶适量、鲜麻椒适量、干麻椒适量
辅料：
葱适量、水100ml、香菜一把、姜适量、蒜适量
烹饪步骤
步骤1/5
青红辣椒切块，姜切片，大蒜压扁。
步骤2/5
油热三分下葱姜蒜，加干辣椒、香叶、鲜花椒、干花椒，爆香后淋白酒。
步骤3/5
小龙虾入锅、加生抽，水，蚝油、青红椒，葱段，糖和盐。
步骤4/5
加盖中火焖10－15分钟，收汁即可。
最后一步
小龙虾装盘，收汁。
