食材：
嫩豆腐切块、肉馅、姜蒜末、小葱、豆瓣酱、花椒
做法
1.切成小块的豆腐开水下锅，加一勺盐，煮2分钟后捞出备用
2.肉馅下锅加姜蒜炒香，酱油上色，盛出备用
3.起锅烧油爆香蒜末和花椒，加一大勺豆瓣酱炒出红油，加水烧开
4.把加工好的豆腐和肉末放进去煮3-5分钟
5.加入水淀粉勾芡，撒葱花出锅装盘即可
食材：
豆腐300g、牛肉沫100g、姜15g、花椒面5g、豆瓣酱20g、花椒油1.5g、蒜头15g、淀粉水适量、糖15g、泡菜（大头菜）20g、葱15g、盐5g、辣椒油一勺、酱油少许
烹饪步骤:豆腐切块，在开水中加入少许盐浸泡15分钟！准备勾芡汁（淀粉加入少许酱
食材：
水豆腐、肉末，小葱，干花椒，干辣椒，食用油，生抽，老抽，白糖，淀粉水（2勺淀粉加小半碗清水搅拌均匀）
做法：
1.水豆腐切块，煮一分钟捞出备用。
2.热锅下油，炒香肉末直变色，下干花椒干辣椒翻炒10秒，加入1勺郫县豆瓣翻炒出辣椒香味。
3.放入水豆腐轻轻翻炒，加入1勺生抽、半勺老抽和少量糖，轻轻翻炒。
4.加入小半碗淀粉水，大火翻炒，煮开收汁后起锅。
5.撒上葱花，开吃～
步骤1
嫩豆腐切成大概一厘米的方块。
步骤2
锅里烧开水，下切好的豆腐，加一勺盐，水开继续煮两分钟。
步骤3
捞出来放在冷水里备用。
步骤4
锅烧热，不用放油，直接放20粒花椒（数量随意，喜欢麻一点的就加量），中火两分钟炒出麻料的味道。
步骤5
然后稍微凉一下，用保鲜膜（塑料袋也行）包起来，擀面杖碾碎（没有擀面杖可以用刀背试试）
步骤6
碾碎的花椒粉放在一旁备用
步骤7
大葱切碎备用
步骤8
锅中加油烧热，下10粒麻椒和一点葱花炒出香味。
步骤9
下一勺郫县豆瓣酱
步骤10
一勺黄豆酱
步骤11
翻炒出红油（油容易溅出来，记得带围裙）喜欢吃辣的话在这一步可以加上辣椒粉或者红辣椒。
步骤12
然后加一碗水烧开，加2勺生抽，一勺白糖，一点胡椒粉
步骤13
下入豆腐
步骤14
大火煮三分钟
步骤15
一勺淀粉加水搅拌开，倒入锅中，继续煮一分钟
步骤16
然后就可以出锅了。
再撒上剩下的葱花和花椒粉，吃的时候拌匀就可以啦。
步骤1
嫩豆腐切成大概一厘米的方块。
步骤2
锅里烧开水，下切好的豆腐，加一勺盐，水开继续煮两分钟。
步骤3
捞出来放在冷水里备用。
步骤4
锅烧热，不用放油，直接放20粒花椒（数量随意，喜欢麻一点的就加量），中火两分钟炒出麻料的味道。
步骤5
然后稍微凉一下，用保鲜膜（塑料袋也行）包起来，擀面杖碾碎（没有擀面杖可以用刀背试试）
步骤6
碾碎的花椒粉放在一旁备用
步骤7
大葱切碎备用
步骤8
锅中加油烧热，下10粒麻椒和一点葱花炒出香味。
步骤9
下一勺郫县豆瓣酱
步骤10
一勺黄豆酱
步骤11
翻炒出红油（油容易溅出来，记得带围裙）喜欢吃辣的话在这一步可以加上辣椒粉或者红辣椒。
步骤12
然后加一碗水烧开，加2勺生抽，一勺白糖，一点胡椒粉
步骤13
下入豆腐
步骤14
大火煮三分钟
步骤15
一勺淀粉加水搅拌开，倒入锅中，继续煮一分钟
步骤16
然后就可以出锅了。
再撒上剩下的葱花和花椒粉，吃的时候拌匀就可以啦。
