原料:马肋条肉、山药、芹菜、葱、姜、料酒、精盐、花椒、砂仁、陈皮、豆蔻。
做法:
1.将马肉洗净,切成方块,入沸水中汆,洗净控干;
2.砂锅放入清水、马肉及各种调配料,上中火烧开,撇净浮沫,再转小火;
3.山药洗净,入沸水中焯一下,捞出控水；
4.马肉炖至六成熟时放入山药,炖；
5.待肉酥烂,拣出葱姜芹菜等调味料,放味精、胡椒粉即可。
1、主料：
马肉、蒜苗、豆芽、芹菜。
2、辅料：
盐、淀粉、料酒、花椒、干辣椒、姜、蒜、糍粑、辣椒、豆瓣酱、香油、五香粉、生抽、鸡粉、芝麻、薄荷。
3、马脊肉切丝。
4、加盐，淀粉，料酒腌制。
5、四层油温下马肉滑熟。
6、加入干辣椒，花椒，姜蒜，糍粑辣椒，豆瓣酱炒香。
7、下入马肉翻匀。
8、加入五香粉，鸡粉，生抽，香油，芹菜，蒜苗炒熟。
9、炒好的马肉倒入铺好豆芽的锅中，加入芝麻，薄荷即可。
1、马肉山药汤。
材料：
马肉500克，山药1000克，精盐2克，大枣50克。
做法：
将马肉洗净切块，山药洗净去皮切块，大枣去核，锅加水2000毫升，水沸时人马肉、精盐，煎煮30分钟时，去掉沸汤上沫，人山药、大枣，再煎煮20分钟时起锅装汤碗备用。
2、五香马肉。
主料：
马瘦肉500克。
调料：
五香粉,香料水,酱油,白糖,盐,黄酒,葱,姜,高汤各适量。
做法：
马瘦肉洗净，加盐、黄酒、香料水腌渍，焯水，加其他调料烧熟，切片即可。
1、主料：
马肉、蒜苗、豆芽、芹菜。
2、辅料：
盐、淀粉、料酒、花椒、干辣椒、姜、蒜、糍粑、辣椒、豆瓣酱、香油、五香粉、生抽、鸡粉、芝麻、薄荷。
3、马脊肉切丝。
4、加盐，淀粉，料酒腌制。
5、四层油温下马肉滑熟。
6、加入干辣椒，花椒，姜蒜，糍粑辣椒，豆瓣酱炒香。
7、下入马肉翻匀。
8、加入五香粉，鸡粉，生抽，香油，芹菜，蒜苗炒熟。
9、炒好的马肉倒入铺好豆芽的锅中，加入芝麻，薄荷即可。
