材料
五花肉500g，米粉1袋，料酒1勺，糖半勺，酱油1勺，姜，葱适量，香油1勺，甜面酱1勺，八角1个
做法
1.将五花肉切成0.8cm厚片，加料酒1勺，糖半勺，酱油1勺，姜，葱适量，香油1勺，甜面酱1勺，八角1个用手搅拌一会腌2小时
2.将腌好的肉片在米粉里滚一下放在垫有土豆片的盘里，上锅蒸1.5小时即可
首先将排骨焯水去血水，再用清水煮至熟透备用。
将米粉泡软后沥干水分备用。
将瘦肉切成薄片，加入腌料腌制一会儿。
将腌好的肉片放在米粉上，再放上煮熟的排骨，撒上姜末和葱花。
用蒸锅蒸15-20分钟即可。
最后，将蒸好的肉和米粉盛出，淋上自制的调料汁即可享用。
这样做出来的排骨米粉蒸肉口感鲜美，营养丰富，适合家庭做法。
食材：
五花肉250克、蜜薯或者土豆200克、粉蒸肉酱70克、辣椒油10克、味极鲜酱油1汤匙、小葱2棵；
粉蒸肉的做法：
1.准备好食材：
五花肉250克、蜜薯或者土豆200克、粉蒸肉酱70克、辣椒油10克、味极鲜酱油1汤匙、小葱2棵；
2.将250克五花肉放入大碗中，倒入70克粉蒸肉酱和1汤匙酱油抓拌均匀；
3.五花肉腌制5分钟入味；
4.将蜜薯均匀铺在盘底；
5.再将腌制好的五花肉整齐地铺在红薯上，沿着盘边铺满；
6.将铺好的五花肉放入蒸屉中；
7.开水上锅，将蒸屉放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟；
8.出锅后，根据自己的口味淋上约10克的辣酱油；
9.撒上少许葱花点缀即可食用！一道肥而不腻的粉蒸肉就做好了。
1.取五花肉1500一条洗净备用；
2.取米粉400g装在碗中备用；
3.将姜20g去皮洗净切成沫装在碗中备用；
4、将大蒜20g去皮切好装在碗中备用；
5、将米粉400g倒入切好的五花肉中；
6、加入切好的大蒜；
7、加入切好的姜沫；
8、加入20g食盐；
9、加入3g味精；
10、加入5g豆瓣酱；
11、加入50ml水，搅拌均匀；
12、将搅拌均匀的五花肉分装在小碗中；
13、将所有装好五花肉的碗放入蒸锅中；14、上大汽后再蒸30分钟，起锅，美味的米粉蒸肉就做好了。
步骤
1.五花肉去细毛。
2.清洗切片。
3.加盐，辣椒粉，十三香，料酒，酱油合匀腌入味。
4.糯米适量。
5.放进磨粉机里。
6.磨成米粉。
7.将腌入味的肉拌进米粉放进烧好油的锅里。
8.两面煎黄。
9.装碗里。
10.备老干妈豆豉酱。
11.码上老干妈。
12.放进蒸锅里蒸40分钟左右即可。
小贴士
老干妈蒸米粉肉，香糯好下饭。
1.自制米粉：
稻米1碗檽米1/3碗八角两颗、八角茴香一小块、辣椒干5-6枚、麻椒30粒、盐两匙，良姜3片，茴香15粒，丁香花1粒，将除盐之外的原材料一起放进锅中，不添油，文火不断焙炒。
添加盐，再次文火焙炒。
一直炒成小米粒发黄，八角麻椒都是有焦香气道的情况下，就可以熄火;将炒好的原材料一起倒进食品加工设备;启动迅速，反复打磨抛光;稻米被弄成细颗粒就可以。
2.五花肉切割成5mm厚的片，添加葱、姜、炒过的八角、黄豆酱、腐乳汁、盐、味精、酱油、米酒、白砂糖，切碎的成都郫县辣椒酱，芝麻油，麻椒油，香油腌渍留宿。
3.笼屉铺油麦菜、土豆块，将腌渍好的小肉逐一沾匀米糊，铺好。
入炒锅火灾蒸80分钟，撒上香莱末。
