方法步骤
荞面加适量白面，用温水拌成絮状，继续加水，筷子搅动，一个方向成团状一点一点加水，并一个方向搅拌，成糊状。
继续搅拌，成线状盘里摸点油，把搅拌好的面放盘里，均匀。
上火蒸十五分钟，蒸熟，晾凉，案板上摸点油，把晾凉的碗托倒出。
切成菱形，盆里先放凉开水，再加盐、生抽、醋、葱、香菜，拌匀。
把切好的碗托放入。
根据自己的口味，加黄瓜丝味道也好
食材：
面条一小把、豌豆十几粒、鸡蛋一个、植物油少量、猪油一小勺、盐适量、生抽适量、葱花适量、胡椒粉适量。
炒锅放入适量的水，洗净的豌豆开大火煮开；放入一人份的面条，用筷子轻轻划散；沸腾后，倒入少量冷水；再次烧开后，放入盐，生抽，猪油；转小火放入煎鸡蛋；盖上锅盖焖上两三分钟；关火出锅啦，捞入面碗，撒上香葱，胡椒粉即可。
斗碗一般直径都在十厘米到十五厘米左右，因为盛饭要配菜加上米饭是固体所以饭碗比较小，且比较圆润。
面碗则需要至少二十的口径，因为面一般都是一碗足以，加上面汤容易流出所以更多是大碗，自家用的也比较圆润饭店里有的为了看起来多增大了口径减小深度和容积，另外由于面食很多事热的，所以碗底部都是较高的垫起以免烫坏桌子。
1,大概在12-15厘米左右。
2,碗的大小因地区、使用习惯和材质等因素而异，不同地方和不同家庭的碗大小也会有所不同。
3,在中国，很多地方的家庭的饮食习惯都是用碗盛放米饭和其他菜肴，而碗的大小也和这些习惯有关。
在西安，吃面的碗跟盆儿差不多大，估计这碗让南方人看了，要惊掉下巴。
南方人习惯吃米饭，饭碗很小，有一个笑话，有一个北方大老爷们儿到南方人家去做客，一口气吃了12碗米饭，还没有吃饱，只是感觉有点不好意思才作罢，有人觉得这北方汉子饭量也太大了，其实，这12碗米饭折合到北方人的大碗里，估计一碗都不到。
1.
和面。
用温水和面会更好一些,将面揉成团,不要太硬,也不要太软,备用
2.
擀面。
这是个稍微需要技术的活儿,面要擀的薄,但不能太软
3.
切面。
注意,这一步非常的重要。
个人觉得用刀划的面好吃一些,把擀好的面平铺,用刀划成一条一条的,可以依个人喜好决定面的宽度
4.
兑碗。
这一步是重中之重,好不好吃就在这一步了。
放入上述的材料,紫菜跟虾皮,香油先不要放,放入上述东西时一定要酌量根据
