材料
干紫菜：
20克(或一盘)猪脊骨：
500克虾米：
一撮姜：
3片葱：
1条水：
8碗
做法
1.紫菜用清水泡至软，中间换水一次;
2.虾米洗净，用清水稍加浸泡;葱洗净切葱花;
3.猪脊骨洗净斩大块，汆水捞起冲净;
4.煮沸清水，放入猪骨、虾米和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个小时，放紫菜再煲半小时，下葱花和盐调味即可食用。
把排骨泡去血水洗净沥干，锅烧热放油炒排骨放姜片料酒炒出油来放到砂锅加热水没过排骨大火烧开转小火慢炖至熟再调味关火
1、排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右，洗净。
2.骨头洗净。
凉水下锅，开锅后把水扔掉，把棒骨再敲碎。
关键是后敲碎棒骨，因为，先敲碎骨髓油就跑到汤里了，你把第一遍的血水扔了，就把骨髓油也浪费了。
3.放入沙锅的水需是已开的开水，并且最好是一次性地在锅内加足，在炖的过程中最好不要加冰水，但可加少许开水。
4.炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
5.在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
6.成品
食材；排骨500克、红萝卜一根、玉米一条、铁棍山药一根，姜片适量
步骤1:排骨洗干净后冷水下锅焯水加入姜片和料酒煮沸后撇开浮沫，捞起冲洗干净备用
步骤2:玉米、胡萝卜滚刀切块备用铁棍山药去皮切块备用
步骤3:微压锅放入排骨、玉米和姜片加水末过食材2-3厘米
步骤4:按下锅盖上的手动泄气阀，稍微按压一下锅盖，让锅盖的微压密封圈贴紧锅体，再松开泄压阀。
中火烧开转小火，炖煮45分钟
步骤5:煲至45分钟后，先按动泄压阀泄气，再提起锅盖，加入胡萝卜和山药，盖盖在煮30分钟加盐调味即可！
