在客家地区还有个说法是指吃了七种菜，就要开始新一年的农忙了，所以年初七吃“七样菜”，实际也是年后的一种开工仪式。
首先，我们来介绍一下七样菜，它是广东潮汕地区的汉族的传统民俗，在当地，人们在初七这一天将七种不同菜肴放在一起进行烹饪，其中包括葱、芹菜、蒜、韭菜、香菜等等，这七样菜同时炖煮，全家人围坐在一起分食。
七样菜就是顾名思义的七种菜品，其中的五样是：
芹菜、大葱、蒜头。
香菜、韭菜，那么我们要知道芹菜代表着吉祥如意，其他代表着顺顺利利。
这都是有着非常浓厚的典故，他们各自的谐音的寓意是非常好的，为了在过年的期间能有一个吉利的象征，所以在我们的生活当中，
大年初七吃七样菜的由来：
据传女娲氏开天辟地，第一日作鸡、二日作狗、三日作猪、四日作羊、五日作牛、六日作马、七日作人，因而把初七称为人日。
人日必须食一种用七样青菜作成的饼食。
客家人每年正月初七素有吃“七样菜”的习惯，就是吃了这七样菜，祈望人能勤快、会划算、聪明、有缘、长久、有余、富足。
正月初七为“人胜节”，这一天潮汕地区的“七样菜”中，最不能少的就是“春菜”和“芥菜”了，而关于潮汕地区在这一天煮“七样菜”，有两个流传较广的说法。
第一个说法是曾经有一位清廉的官员，受到迫害流浪在外，无食物充饥，刚好吃了七样菜之后就官复原职了，因此很多人学着他吃“七样菜”。
另一个说法是曾经有一位等待海外儿子寄钱的老人家，在正月初七这一天没有等到儿子如期寄钱，便只好捡了七样剩菜，回家发现儿子刚好回来了。
因此，当地人觉得这七样菜是好彩头。
