【蒜泥茄子】
食材：
细茄子、大蒜、小葱
做法：
1.茄子洗净，一根切成两半。
2.上笼大火蒸10-12分钟，这种细茄子皮薄肉嫩，很好熟透。
3.蒸熟后的茄子不要用冷水冲洗，自然放凉，手撕成条。
4.调汁：
大蒜捣成泥，用生抽，白糖，香醋腌制一会，腌制后的味道更香浓。
不要调得太稀，茄子会出大量的水分。
5.把料汁淋在茄子上。
6.撒上葱花和小米辣椒圈，热油泼一下，吃的时候搅拌均匀即可。
热油泼一下，葱香味很浓郁。
觉得麻烦，这个步骤就可以省略，淋上麻油搅拌一下就可以，鲜嫩可口，十分美味。
茄子是一种美味的食材，可以制作各种不同的美味佳肴。
以下是几种茄子的家常做法：
1.红烧茄子：
-准备茄子2个，洗净切成块状；
-将茄子块放入油锅中炸至微黄色；
-锅中加入适量的食用油，放入切好的葱、姜、蒜爆炒出香味；
-加入炸好的茄子，翻炒均匀；
-加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、水，翻炒均匀，中小火炖煮15分钟左右；
-最后大火收汁，出锅前撒上葱花即可。
2.鱼香茄子：
-准备茄子2个，洗净切成长条状；
-将茄子条放入油锅中炸至微黄色，捞出备用；
-锅中留底油，加入切好的葱、姜、蒜爆炒出香味；
-加入豆瓣酱炒出红油；
-加入生抽、老抽、料酒、糖、醋、水，搅拌均匀；
-将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，中小火炖煮10分钟左右；
-最后大火收汁，出锅前撒上葱花即可。
3.茄子炖土豆：
-准备茄子1个，土豆1个，洗净切块；
-锅中加入适量的食用油，放入切好的葱、姜、蒜爆炒出香味；
-加入茄子块，翻炒均匀；
-加入土豆块，继续翻炒；
-加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀；
-加入适量的水，炖煮10-15分钟；
-最后大火收汁，出锅前撒上葱花即可。
4.肉末茄子：
-准备茄子2个，洗净切成长条状；
-将茄子条放入油锅中炸至微黄色，捞出备用；
-锅中留底油，加入切好的葱、姜、蒜爆炒出香味；
-加入猪肉末，翻炒至变色；
-加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀；
-加入茄子条，翻炒均匀，中小火炖煮10分钟左右；
-最后大火收汁，出锅前撒上葱花即可。
这些都是茄子的家常做法，每一种都非常美味。
根据个人口味，还可以加入辣椒、蒜末等调料，制作出更具特色的茄子菜肴。
茄子营养丰富，可以多吃。
可以炒茄子丝，茄子切丝，搭配辣椒丝素炒就很好吃。
炸茄盒，长条茄子每两片切开，里面加上肉馅，挂糊，下油锅炸熟，然后再溜一下就可以。
长条茄子中间拉开上锅蒸熟，晾晾，中间加入蒜泥，盐味精，蒜茄子就做成了，还可以大茄子蒸熟拌大酱，下饭好菜。
1、将茄子用淡盐水清洗干净后，撕成长条。
2、撕好的茄子，放在笼屉上蒸制，直到能用筷子扎透即可。
3、晾凉后隔碗用冰块拔凉。
4、蒜切成蒜泥，准备一个干净的碗，放入蒜泥、盐、生抽、鸡精、香油、香醋搅拌均匀。
5、将做好的调料汁放在晾凉的茄子上，放在切成圈的辣椒圈点缀即可。
所需材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
做法步骤：
1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条
2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制
3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝
4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用
5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色
6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味
7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘
