青椒辣子鸡做法（四川青椒辣子鸡汤的做法）

青椒辣子鸡做法？

青椒辣子鸡的做法如下:

步骤1

准备材料，鸡胸肉和青椒切块，葱切小段

步骤2

鸡胸肉加酱油和一小勺淀粉，酱油可以使鸡肉上色入味，淀粉可以使鸡胸肉炒的时候嫩而不柴

步骤3

锅底放油，要多放一点，冷锅放花椒，热锅放花椒，花椒会马上变黑了，待花椒出味放入鸡丁

步骤4

鸡胸肉放入锅中翻炒，放入盐和蚝油

步骤5

鸡胸肉炒至发白放入葱段，继续翻炒至葱出香味

步骤6

放入青椒直至青椒断生，出锅装盘

四川青椒辣子鸡汤的做法？

材料：

鸡1250克，淀粉（蚕豆）15克，青辣椒200克，植物油15克，盐15克，醋20克，小葱25克，姜5克，大蒜（白皮）20克，味精2克，料酒25克，香油10克。

做法：

1、将鸡（阉鸡）宰杀去毛，除去内脏洗净；下汤锅煮六成熟捞出，斩成1寸见方的块。

2、青椒去蒂洗净，切成寸块；葱切马耳形，姜切末，蒜切片。

3、把鸡块加酱油和湿淀粉拌匀；用汤150毫升加入食盐、淀粉、酱油、味精兑成汁。

4、锅放旺火上，加油烧八成热，放入鸡块，煎炒透，随即加入葱、姜、蒜、辣椒微炒，用醋、料酒一烹，倒入兑好的汁翻炒均匀，淋上香油即成。

中国十大青辣子鸡做法？

1.小公鸡半只洗净，控干水分斩成丁，用盐、料酒和花椒腌一小时左右。

2.二荆条辣椒洗净切成马耳朵形状待用。

3.姜蒜切片待用。

4.炒锅烧热，加菜籽油，七成热时下鸡丁炒散。

5.把鸡丁水气炒干，直至汁变清沏，再下姜蒜片，翻炒后加白糖、老抽上色。

6.加辣椒翻炒至出香味，加盐、味精调味出锅装盘。