清蒸鱼一般选鲈鱼，鲈鱼营养价值特别高，不仅有非常丰富的蛋白质，而且还有很多的维生素和微量元素，经常吃鲈鱼对身体健康特别有益，鲈鱼用清蒸这种做法，可以让鲈鱼的口感特别细嫩，特别爽滑。
蒸鱼是用鲈鱼做的
【材料】
鲈鱼1条、蒸鱼豉油50ml、料酒和蚝油2茶匙、葱段、姜片5g、柠檬1个、盐、油适量
【做法】
1.将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
2.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。
3.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
蒸鱼用鲈鱼比较好！鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到好处，鱼肉刚熟，细嫩爽滑
鱼肉的鲜美完全呈现。
我的答案就是桂鱼和草鱼。
因为这两种鱼的肉质非常鲜嫩鲜美，而且肉质很好，放在蒸锅上蒸的话，可以将肉里面的营养彻底散发出来，放一定量的调味品很能将鱼肉里面的味道调出来，第二，这两种鱼是没有太多的刺，吃起来不会太麻烦，而且这两种鱼不是很贵，是平常见到的鱼类。
价钱不是很贵。
