1.猪肉切成小丁，肥瘦比例3:7。
2.葱姜末，甜面酱备好。
3.锅内放油烧至五成热放入一个八角爆香。
4.先放入肥肉丁煸炒至变色。
5.油分慢慢变少。
6.再放入瘦肉丁。
7.煸炒至变色盛出备用。
8.热锅凉油放入葱姜末爆香。
9.挤入适量的甜面酱。
10.转小火至微微冒泡。
11.倒入煸炒的肉丁。
12.加少许盐和冰糖调味。
13.倒入少许料酒。
14.小火咕嘟均匀即可关火。
做法步骤：
1·热锅凉油，葱姜炝锅，放入肉丁煸炒。
油多放一点。
2·肉丁都炒熟了～
3·甜面酱放一袋
4·因为放的油多，多余的油可以炸酱，这个时候放黑木耳。
5·放入少许的热水咕嘟咕嘟。
最后收汁后，轮一个鸡蛋液。
6·做好了，盛入盘中。
7·拌面吃，棒棒哒非常美味。
材料面条（生）：
适量;五花肉：
150克;干香菇：
5朵;冬笋:1个;淀粉：
15克;葱：
适量;姜：
适量;蒜：
适量;料酒：
10毫升;甜面酱：
30克;食盐：
适量;香菇肉末炸酱面的做法
1将除面条之外的材料都切成末状备用，15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用
2在锅中炒香葱姜蒜末，然后倒入肉末煸炒,将肉末炒散后，加入10ML料酒略炒
3加入香菇末和冬笋末同炒，将所有食材炒匀后加入30克甜面酱（或者用带辣味的豆瓣酱也可以）甜面酱比较适合我们南方人口味。
放入酱后和肉末炒匀
4加入热开水与酱持平即可。
开大火煮上几分钟，看汤汁变少了。
可适当观色和尝味道。
如果味道淡了可加点盐或者是生抽；如果颜色浅了可适当加点老抽上色
材料：
花椒芽20g、肉馅100g、黄豆酱100克
制作步骤：
1、花椒芽20克。
2、花椒芽洗净沥干水份备用。
3、把沥干水分的花椒芽切碎。
4、准备好的食材。
5、猪肉洗净切丁（这里把肥瘦肉分开了，也可不分，你怎么方便就怎么来）。
6、开火起锅到一点点油。
7、倒入分离开的肥肉翻炒，煸炒出里面的油。
8、继续翻炒至透明色即可。
9、倒入切好的瘦肉继续翻炒均匀爆香。
10、炒至变色后即可。
11、放入提前切碎的花椒芽。
12、翻炒均匀。
13、倒入黄豆酱。
14、可以加一点点水进去，改小火慢慢熬至冒泡粘稠即可。
15、成品。
炸酱可以放多久。
1个月。
炸酱存放需要放入冰箱冷藏中，建议用保鲜膜封顶，防止空气进入，这样可以存放1个月左右。
若炸酱不能在短时间内食用完，建议在制作炸酱的时候，可以多加入一些食用盐，盐分增多可以抑制细菌的生长，这样短时间内也不容易发生变质的现象。
主料：
牛肉500g、油炸花生米50g辅料：
豆豉1汤匙、郫县豆瓣2汤匙
具体方法步骤
1、牛肉洗净，剁成肉糜。
2、加入耗油，豆瓣酱充分拌匀，腌制15分钟。
3、准备炸好的花生米，将其装进保鲜袋，用擀面杖将其擀碎，取出花生碎待用。
4、将豆豉用刀剁碎。
5、原锅热油，放入腌制好的牛肉粒翻炒。
9、用中火，炒至牛肉粒表面呈焦黄色。
7、加入豆豉碎和郫县豆瓣，铲子翻炒到每一块牛肉粒都被酱汁包裹。
8、放入碾碎的花生粒。
用铲子翻拌均匀，牛肉酱就好了。
