材料：
酸豇豆、猪肉末、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、糖、油。
步骤：
1.酸豇豆洗净切成小段，葱姜蒜切末备用。
2.热锅凉油，放入肉末，煸炒至肉变色。
3.加入葱姜蒜末继续煸炒。
4.加入适量生抽和少量料酒翻炒均匀。
5.放入酸豇豆煸炒。
6.加入适量盐和糖翻炒均匀即可。
7.出锅前可以加入少量香油提香味。
小贴士：
1.酸豇豆不宜煮过久，否则会烂掉。
2.可以根据个人口味适当增加或减少盐和糖的用量。
3.肉末可以选用猪肉、牛肉或鸡肉等，个人口味不同可以自行选择。
4.烹饪时火要大，煸炒要快。
酸豇豆150g
五花肉80g
辅料老姜
适量大蒜
适量葱
适量白糖
适量酱油
适量盐适量
1.提前将原料准备好，酸豇豆在沸水锅中焯一下（去除多余盐分，以免偏咸）
2.五花肉、酸豇豆切成小颗粒；大蒜、老姜切碎；葱切成花；辣椒切成段待用
3.锅内倒少量油烧热后放入五花肉沫煸炒断生后，下入老姜、大蒜、辣椒炒香
4.然后下入酸豇豆颗粒，放入盐、酱油、白糖调味
5.出锅后撒上葱花即可食用
肉末酸豇豆是一道家常菜，制作简单美味。
首先，将豇豆洗净切段备用。
然后，将猪肉剁成肉末，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉腌制片刻。
接下来，热锅加油，放入蒜末炒香，再加入腌制好的肉末翻炒至变色。
然后，加入豇豆翻炒均匀，再加入适量的酱油、糖和醋调味。
最后，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到豇豆变软烂即可。
这道菜色香味美，口感鲜嫩，适合搭配米饭食用。
第1步、泡菜坛子里捞出泡豇豆。
第2步、改刀切碎。
第3步、泡姜一块。
第4步、切碎。
第5步、猪肉切大块。
第6步、剁成肉泥。
第7步、热锅温油。
第8步、放入肉泥。
第9步、翻炒均匀。
第10步、快速划开，保持中火，炒好后盛出。
第11步、留底油，放入干辣椒节。
第12步、小火炒香。
第13步、放入泡豇豆和泡姜。
第14步、翻炒均匀。
第15步、保持中火。
第16步、倒入肉末，加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
第1步、泡菜坛子里捞出泡豇豆。
第2步、改刀切碎。
第3步、泡姜一块。
第4步、切碎。
第5步、猪肉切大块。
第6步、剁成肉泥。
第7步、热锅温油。
第8步、放入肉泥。
第9步、翻炒均匀。
第10步、快速划开，保持中火，炒好后盛出。
第11步、留底油，放入干辣椒节。
第12步、小火炒香。
第13步、放入泡豇豆和泡姜。
第14步、翻炒均匀。
第15步、保持中火。
第16步、倒入肉末，加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
食材清单
面粉1000g、酵母粉10g、清水600g、白糖30g、无铝泡打粉10g、五花肉馅500g、醋20ml、老抽适量、十三香适量、盐适量、葱姜蒜辣椒适量、酸豆角1000g、八角2个、色拉油适量
烹饪步骤
步骤1
酵母加白糖用37-38度左右的温水拌匀备用。
步骤2
面粉里加入无铝泡打粉拌匀，把酵母水倒入搅拌，加入水和成面团。
（一斤面总共加600g水）
步骤3
买好的肉馅加入醋在袋子里揉匀，加上醋可以有效防止肉粘在一起，也起到了去腥的效果。
步骤4
酸豆角剁碎备用。
步骤5
葱姜蒜辣椒切碎备用。
步骤6
炒锅上火，加入适量油，放2个八角煸香，放入肉馅，炒到肉末出油边上有点发黄。
步骤7
倒入老抽煸炒。
步骤8
加适量的十三香。
步骤9
加入葱姜蒜辣椒继续煸炒。
步骤10
加入2小勺盐。
步骤11
倒入酸豆角炒一会，放凉备用。
步骤12
揪一下快面，把面切成大小差不多的剂字，擀成圆的薄片。
步骤13
把馅料放到面皮中间包成包子。
步骤14
锅里倒入开水把篦子上抹点油或者和我一样垫块湿的笼布（笼布是自己拿棉线勾的），把包子放进去盖盖醒十分钟再开大火蒸十五分钟，别急着掀开盖子，焖个三两分钟再掀开，这样不容易塌陷。
