食材：
猪肉500克、白菜500克、葱两根、芹菜1把、酱油2勺、盐1勺、鸡粉1勺、生姜1块、胡椒粉适量、食用油适量、料酒1勺
做法：
1、猪肉洗净切块，剁成肉泥；白菜洗净，切碎；
2、白菜里加少许盐，把白菜的水分腌出来；
3、姜切末，大葱切碎，调好的肉馅里加入姜末、加入适量盐，加入大葱末；
4、将挤去水的白菜放入肉馅里，调匀，白菜猪肉馅往一个方向搅拌均匀即可。
食材：
猪肉500克、白菜500克、葱两根、芹菜1把、酱油2勺、盐1勺、鸡粉1勺、生姜1块、胡椒粉适量、食用油适量、料酒1勺
做法：
1、猪肉洗净切块，剁成肉泥；白菜洗净，切碎；
2、白菜里加少许盐，把白菜的水分腌出来；
3、姜切末，大葱切碎，调好的肉馅里加入姜末、加入适量盐，加入大葱末；
4、将挤去水的白菜放入肉馅里，调匀，白菜猪肉馅往一个方向搅拌均匀即可。
主料：
猪肉；
配料：
葱半棵、姜、蒜、香叶、小茴香、辣椒、调料包、料酒、酱油、老抽、盐适量、花椒、大料适量；
制作步骤：
1、把猪肉洗净切成拳头大的块儿，放凉水中焯水，加入料酒；
2、水开后把肉捞出，用温水把肉上的沫子洗净，以保持肉的清洁；
3、将葱、姜、蒜切碎放入一个空碗中，加入香叶、小茴香、辣椒、调料包、花椒搅拌均匀，作为备用佐料；
4、重新把肉放入锅中，加入开水，以没过肉为准，放入准备好的佐料，加料酒、酱油、老抽上色，盖上锅盖开始炖；
5、炖大约一个小时时加入盐，根据个人放肉的多少自行增减，再炖半个小时，用筷子扎肉可以轻松穿透即可。
绞肉馅的快捷方法如下
1，先把肉块用水冲干净，泡一泡，用手搓一搓，然后把水空干，再切成小肉块，然后开始用刀剁稍碎。
再将葱剥好，洗干净在肉中切成段。
将姜块洗干净，切成姜碎放在肉中剁。
2，一个方向剁一会，改成另一个方向剁，同时也可以换手交替着剁，还可以双手一起剁，会更快些。
3，剁肉时，每次抬刀的距离不要过高，最好让刀每次抬至刚离开肉馅就行，这样比较省力，而且速度快。
4，剁一会儿，如果感觉刀有点钝，可在刀的两面上放一点水，然后再继续剁，就会感觉比较省力了。
5，剁一会儿，要用刀将肉馅从四边向上翻一翻，然后再从中间向两边剁或从一边到另一边剁
6，剁好后，用刀将菜板上的肉馅铲放在盆中，即可放盐、料酒、香油等调料搅拌即可成饺子馅。
完成了！
配料：
胡萝卜、香菜、豆腐、生姜
做法：
1.各材料切细末，起油锅（油要稍多一些，胡萝卜素是脂溶性维生素）
2.下姜末爆香，下胡萝卜粒，炒至胡萝卜变软，油变红，再加豆腐（之前先用香菇炒香豆腐），盐、植物鲜素、最后出锅时洒香菜末，馅料就做好啦。
1.猪肉放入料理机中，搅拌成肉泥，加入盐和姜末，继续打匀。
2.拌饺子馅时，除了要放些盐和姜等调味，别忘了加入适量蚝油，别看这小小一勺蚝油，它不仅大大提高饺子馅的鲜味，而且蚝油具有一定的粘度，能帮助锁住水分，做出的馅料成型不出水，饺子煮后还能鲜美多汁！
3.加入蚝油，拌匀后在饺子馅中加个鸡蛋清，能让肉末更鲜嫩。
4.白菜帮子稍微剁碎。
5.放入拌好的肉馅中。
记住各种料的顺序，先加调料再加蔬菜，拌饺子馅时一定要先放调料，再加蔬菜，因为蔬菜中含有大量的水分，若是顺序错了，不仅调料难以入味，肉馅没味道，而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。
