3a、4a、5a食品添加剂的区别主要在于它们的功能和应用范围不同，它们的含量和添加量也有所不同。
3a食品添加剂主要用于增加食品的稳定性和呈色效果；4a食品添加剂主要用于提高食品的香气和味道；5a食品添加剂主要用于增加食品的质地和口感。
另外，3a食品添加剂的添加量较少，通常为0.1%-0.5%；4a食品添加剂的添加量较多，通常为0.5%-1%；5a食品添加剂的添加量最多，通常为1%-5%。
因此，选择适合的食品添加剂和合理使用食品添加剂是保障食品安全和营养的重要措施。
各种食品添加剂的代码，前俩位是代表食品添加剂常用功能类别。
比如：
01酸度调节剂:用以维持或改变食品酸碱度的物质。
02抗结剂:用于防止颗粒或粉状食品聚集结块,保持其松散或自由流动的物质。
03消泡剂:在食品加工过程中降低表面张力,消除泡沫的物质。
04抗氧化剂:能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质,提高食品稳定性的物质。
05漂白剂:能够破坏、抑制食品的发色因素,使其褪色或使食品免于褐变的物质。
