酸菜炖排骨，酸菜鱼，酸菜粉儿，酸菜炖大鹅，酸菜炖粉条儿，包酸菜馅儿饺子，蒸酸菜馅儿包子，酸菜炒豆角丝儿，酸菜炖土豆儿，酸菜炖豆腐，酸菜粉条蒸饺，酸菜炒辣菜丝儿，酸菜海带汤，酸菜土豆泥菜团儿，玉米面儿酸菜饼，酸菜炖蛤蜊，酸菜面，酸菜五花肉。
食材用料
酸白菜150克，肉80克，红尖椒4个，蒜头6瓣，料酒10克，调味汁少许，食用油适量，生粉适量
做法步骤：
1/10
食材准备好：
酸白菜，肉，红尖椒，蒜头；
2/10
肉切薄片，酸白菜切丝（大小随意）尖椒蒜头切碎；
3/10
切好的肉片放入容器里，加料酒、少许盐、生粉、少许食用油；
4/10
腌制30分钟，腌制入味；
5/10
油锅加热，肉片下锅翻炒至变色捞出；
6/10
尖椒，蒜头下锅煸香；
7/10
酸白菜下锅翻炒；
8/10
依次倒入肉片；
9/10
撒些葱花；
10/10
翻炒均匀入味了即可。
材料
酸菜心300g，辣椒20g，姜20g，沙拉油3大匙，糖2大匙
做法
1.酸菜心洗净后切丝、沥干；姜切细丝；辣椒切细备用。
2.热油锅，先以小火爆香作法1的姜丝及辣椒丝，再放入作法1的酸菜丝及砂糖，转大火。
3.待作法2的锅内糖溶化出水后，即可关小火慢炒，至水分收干即可撘配烤肉饭食用
炒酸菜可以卷饼吃也可以配米饭吃，东北人爰吃酸菜，常常炖酸菜排骨或者是酸菜火锅，炒酸菜加点瘦肉卷饼吃也特别好吃，每年开春吃春饼时，有的用韭菜炒豆芽卷饼吃，也有人用酸菜炒肉炒粉条卷饼吃，酸菜是东北人家冬季最受欢迎的菜，也是冬季不可缺的菜。
浆水酸菜有两种吃法：
一是拿腌制好的浆水酸菜做成臊子，先用食油、精盐和蒜苗把浆水菜炒熟，再配以葱花、姜末、花椒粉等调料及豆腐丁，烩熟作臊子。
然后将熟面条调上浆水菜臊子，浇上辣椒红油。
其色红白黄相间，入口酸辣清香，回味无穷。
二是用浆水当做卤水来做豆腐，这样做出来的豆腐滑嫩，具有蔬菜的清香。
当地的人们认为浆水菜具有开胃健脾的神奇功效，无论是用它做成浆水面，还是做成豆腐，这种独特的酸味时时牵动着人们的味蕾。
泡菜有多种吃饭法:
1.泡菜泡一晚上就直接捞出就吃，很好吃的，我们称之为响水泡菜。
2.捞出切碎，放上红油和味精，拌一下也入味的。
3.捞出切丝和萝卜丝一起凉拌也不错哦！
4.切碎加葱姜蒜，干红辣椒下锅煸炒几下，也好吃的，很下饭的！
5.捞出切片下锅和魔芋一起炒也很好吃的！
6.煮面条碗底放入少许切碎的泡菜也很好吃，这样面条吃起来很入味的。
