湖南菜，酸菜鱼里的酸菜是南方特有的一种青菜腌制的，跟北方的酸菜不一样，北方的酸菜是用大白菜腌制的，酸菜鱼里的酸菜味道非常好
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酸菜鱼也称为酸汤鱼，源自重庆市经典菜品，是由鱼肉作为主料，添加泡菜、肉汤、葱花等佐料制作而成，虽然各地的做法稍有不同，但口味基本一致。
制作酸菜鱼使用的鱼，可以使用草鱼、青鱼、黑鱼、巴沙鱼、龙利鱼等。
制作酸菜鱼可以酌情添加豆芽菜、大白菜等配菜。
酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而着称。
以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。
此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。
成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。
酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
酸菜鱼是一道融合了川菜和湘菜两种菜系的美食，起源于四川重庆地区。
酸菜鱼是将鱼肉与酸菜、豆腐、辣椒等多种配料混合烹制而成的一道口味鲜美、酸辣适口的菜品。
酸菜鱼的特点是酸、辣、鲜、香，口感鲜美，深受广大美食爱好者的喜爱。
随着酸菜鱼的美食文化逐渐传播，现在已经成为了全国各地的知名美食。
肯定是川菜。
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。
流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
现在很流行，各式各样，各个品牌，在广州这样不嗜辣的城市也很流行。
