1.酸汤是用糯米粉发酵，配以贵州当地出产的野生西红柿，经过6种工序慢慢熬制而成。
酸汤鱼
2.在热锅内放入辣椒，炒出香味。
3.加入提前酿制好的酸汤。
4.将现杀的各种鱼放入锅中，再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油，加热煮沸。
5.在锅中放入各种时令蔬菜。
用料
鱼排200g、西红柿1个、葱少许、姜三四片、蒜少许、油
步骤1
西红柿用勺子在整个表皮刮几回后撕掉表皮，切丁。
步骤2
放油，大概填满锅底，放姜片，盖上鱼排。
然后再开火，用小火，不要立即翻，粘锅用筷子轻轻动动就好。
炸两三分钟的样子，把鱼排添出锅，放在盘子里，油留在锅里。
步骤3
开火将葱姜蒜西红柿丁放进锅里中火翻炒，加点盐。
步骤4
等番茄丁里的汁差不多炒干后盖在鱼排上就好了。
1、准备好金针菇焯水备用，生菜，西红柿洗净，西红柿最好用刀交叉划两刀，然后放热水里蒸一下，方便去皮，并且西红柿肉容易碎，方便融入汤里。
2、不能吃辣就换成菜椒，能吃辣就用螺丝椒，还可以放小米辣，看个人口味，姜蒜切好备用。
3、鱼背两面划刀，用盐，生抽，料酒腌制十分钟。
4、锅倒油，将鱼先煎一下，不用煎太熟，后面鱼还要放进汤里煮。
5、鱼出锅后，倒油翻炒辣椒，姜蒜，炒好后盛出备用。
6、把切成泥或者切成小丁的西红柿倒入锅中翻炒(切的越小越好入汤)，然后加水大火煮，多煮一会，煮成西红柿高汤。
7、在汤内加入金针菇，放少量泡椒，红泡椒绿泡椒都行的，往汤内倒入一点泡椒水，汤变浓后放入鱼，还有生菜，鱼和生菜都爱熟，加入生抽，一点老抽(少量)。
然后临出锅把炒好的辣椒倒进去翻炒一下就行
你到那里去旅游一返不就知道了嘛！听说那里的人很好客的喔
用料
鱼排200g、西红柿1个、葱少许、姜三四片、蒜少许、油
步骤1
西红柿用勺子在整个表皮刮几回后撕掉表皮，切丁。
步骤2
放油，大概填满锅底，放姜片，盖上鱼排。
然后再开火，用小火，不要立即翻，粘锅用筷子轻轻动动就好。
炸两三分钟的样子，把鱼排添出锅，放在盘子里，油留在锅里。
步骤3
开火将葱姜蒜西红柿丁放进锅里中火翻炒，加点盐。
步骤4
等番茄丁里的汁差不多炒干后盖在鱼排上就好了。
食材:黑鱼片200克、豆芽150克、金针菇100克克、大蒜3瓣、红辣椒1个、小葱1根、香菜1根、清水300克、肥牛酸汤菜用调味料1包
烹饪步骤
1.金针菇冲洗一下放入锅中，再倒入洗净的豆芽焯水，5-6分钟后捞出金针菇和豆芽
2.黑鱼片下锅焯水，用勺子慢慢搅动，要不然鱼片会散，30秒后捞出沥水
3.将酸酸汤酱倒入锅中，倒入清水，烧开
4.放入金针菇和豆芽煮开，再放入黑鱼片和放入红椒圈，煮一下即可出锅
5.最后酸汤鱼撒上葱花，白芝麻，蒜泥，用热油淋上，香菜点缀一下即可享用
