原料：
辣椒5斤蒜2.5斤盐300—350克油适量。
步骤：
1.洗清辣椒，洗好后把辣椒晾干；
2.在晾辣椒的时候把蒜一瓣一瓣的剥干净；
3.晾好的辣椒和蒜瓣分别放入料理里机打碎；
4.锅中倒入蒜末，油刚好没过蒜末就行了，倒入蒜末，油刚好没过蒜末就行了；
5.倒入辣椒末加热翻炒，炒到辣椒煮开，颜色变浅发黄即可；
6.加入350左克的盐，搅拌均匀关火；
7.放凉后装入消毒好的罐子里密封保存
食材用料
红椒1斤
青椒半斤
大蒜4朵
盐2勺
五香粉1勺
生抽2勺
菜籽油100克
蒜蓉辣椒酱的做法
1.红椒青椒清洗干净
2.去蒂去籽
3.太阳下晒干水份
4.大蒜4朵去皮。
5.青红椒切块
6.与大蒜一起倒入料理机
7.不要打的太细，我的机子我打了5秒就够了。
8.起锅烧油，平时炒菜3倍的油
9.倒入打好的辣椒碎
10.炒制冒泡，小火再炒1分钟。
11.加入盐，五香粉
12.生抽调味，翻炒1分钟，即可出锅。
1、制作蒜蓉辣酱时要准备辣椒2千克，大蒜500克，醋500克，食用盐300克，另外还要准备甜面酱500克，鸡精和高度白酒各50克。
把准备好的新鲜红辣椒洗净以后控掉水分，再把里面的辣椒籽去掉，然后放在料理机中搅碎。
2、把大蒜去皮以后洗净烘干水分也放到料理机中搅成泥状，然后把准备好的甜面酱和醋以及白糖，还有食用盐，全部放在锅中，加入白酒调匀后加热煮开，再把准备好的辣椒泥和大蒜泥全部放到锅中调匀继续煮，在煮的过程中要不断搅拌，煮好以后关火降温，取出以后就是正宗的蒜蓉辣酱。
红尖椒1000g
蒜瓣200g
生姜75g
黄豆酱150g
白糖100g
油200g
白醋10g
高度白酒15g
盐40g
酱油10g
做法
1.清洗干净食材，准备好其他调料。
2.大蒜去皮，切厚片，生姜洗净去皮切小块。
3.把姜块放入料理杯中。
4.将生姜打碎备用。
5.把大蒜同样放入料理杯中。
6.同生姜的方法一样，把大蒜打碎备用。
7.将辣椒切成小段，保留辣椒籽。
8.辣椒放入料理杯中。
9.还是把辣椒一样打碎。
10.材料都打碎完成盛碗里备用。
11.锅中放油加热，油温后小火加入姜碎末煮开油。
（多放油也没有关系，等于顺便做一层辣椒油）
12.再加入蒜末炒出水汽。
13.把蒜末姜末回来翻炒出香味后，再放入豆瓣酱炒均匀。
14.加入白糖，直至白糖融化提味。
15.倒入辣椒碎，继续小火煸炒出辣椒的水汽，用小火慢慢的熬，期间用锅铲不停的搅动，以免粘锅。
16.炒至所有味道融合在一起，时间大概10分钟的样子，加入些盐和白醋调味
17.继续炒至完全融合，此时辣椒酱颜色特别鲜艳，关火后放入白酒炒均匀，辣椒酱已经做好了。
18.稍微放凉一点，盛入消过毒的玻璃罐中，等彻底放凉，盖好盖子放冰箱冷藏室储存。
食材配料
双线椒一斤，蒜子四个，姜一佗，茶油，盐，白酒，白醋适量
做法步骤
1.辣椒洗净放外面晾干水份，切碎，蒜剥皮切碎，姜洗净切碎。
2.热锅倒入半斤茶油炸制冒泡，关火，倒入蒜蓉，姜，辣椒，加盐(盐可多加些量)，加一勺白酒，一勺白醋，搅拌均匀即可。
3.等到蒜蓉辣酱晾凉之后，可以把它装进一个无水无油的密封罐里，放进冰箱冷藏保存，这样可以放很久都不会坏，吃的时候随吃随取，真的非常的方便。
