选购新鲜蒜薹
想要蒜苔很长时间保存，一定要选最新鲜的，所以在选购蒜苔的时候，一定要牢记3个挑选技巧。
1、颜色越嫩绿的蒜苔，其品质就越新鲜，那些颜色发青色的蒜苔，属于已经长老的蒜苔，就别去购买了。
2、用手去掐一掐蒜苔的根部，直
第一步、要保存蒜苔，一定要买最鲜嫩的蒜苔。
颜色翠绿，粗细适中的蒜苔才新鲜，用手掐一下根部，如果水分很充足，说明比较鲜嫩，值得购买。
如果根部比较干，说明放了很长时间，不要买。
第二步、把根部和梢部都切掉，用清水冲洗干净，然后切成5厘米长的小段。
第三步、锅里倒入半锅清水，大火烧开，加入几勺食盐、一勺食用油，倒入蒜苔段，水开后煮1~2分钟。
提前准备一盆冷水，蒜苔焯水后倒入冷水中浸泡5分钟，捞出沥干水分。
第四步、将蒜苔倒进板子上铺开，放在通风处晾干，保存之前一定不能有水，不然容易坏。
用保鲜袋把蒜苔按一次量分装起来，没有保鲜袋直接用保鲜膜包起来，多包几层即可。
装好后，放进冰箱冷冻保存，放1年都不会坏。
冰箱保存,可以直接将蒜苔放入保鲜盒中,再将它放入冰箱中。
2.
密封保存,可以将蒜苔直接放入保鲜袋中,再将它放入冰箱中进行冷藏,以免它的水分流失,导致蒜苔发黄。
3.
冷冻保存,买回来的蒜苔清洗干净,头尾全部切掉,再把蒜苔切小段备用。
准备一个小
可以将蒜薹用竹筐装好，一定要码整齐。
每一筐大概是放30斤左右，不要放得太满，然后将蒜薹放在冷库内，如果没有条件用冷库就用我们平时的菜窖就可以了在使用之前一定要对其进行消毒和通风，这样的方法可以让蒜薹储存2~3个月。
方法一：
可以把蒜薹盘一下，放在塑料盘中，再用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏室中，可以保存较长时间，注意一定不要切两头，要保持原样。
方法二：
还可以用塑料袋套住蒜薹的根部，扎好，然后放在冰箱的冷藏室中，也可以保存较长时间，随吃随取。
方法三：
如果蒜薹很多，可以把蒜薹扎成捆，立在墙根处，保持通风和湿润，储存的地方要黑暗一些，避免阳光晒到。
