小苏打的化学名是碳酸氢钠
化学式:NaHCO₃
相对分子质量:84
小苏打是碳酸氢钠的俗称，生活中可用来制作焙制糕点、烤制面包、蒸馒头包子等食物时使用的发酵粉，其水溶液具有弱碱性，受热时分解成碳酸钠、水和二氧化碳，二氧化碳气体在食物中扩散产生一个个小气室，蒸熟的食物就变得疏松多孔了！
1、成分不同：
小苏打的成分是碳酸氢钠，化学式NaHCO3。
食用碱（白碱）的成分是纯碱与小苏打的混合物。
2、使用方式不同：
小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠性质比较温和，添加过小苏打的食物可以直接食用。
食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，具有很强的腐蚀性，一般用于食物防腐，不能直接食用。
3、效果不同：
在生产馒头、油条等食品时，把苏打粉融水拌入面中，加热后小苏打分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松。
食用碱则用来去除油脂中的哈喇味和发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白。
小苏打粉的妙用：
1、去除异味：
在冰箱里放一盒小苏打粉，能有效除掉异味，并为食物保鲜。
此外，在鞋内撒一些小苏打粉可去除鞋内的臭味，还能避免真菌产生，预防足癣。
2、防霉变：
将小苏打粉装进纸袋或盒子中，放进自家的抽屉或衣柜，能起到干燥、防发霉的作用。
3、去污神器：
灶具、水池、瓷砖、马桶等都可用小苏打粉去污，具体方法是：
将小苏打粉和水（比例为1:5）调成稀糊状，涂抹在污渍上，半小时后再用抹布擦拭。
不是，是碱性。
hco3是碱性。
NaHCO₃是碳酸氢钠，一种碳酸盐，相对分子质量84.01。
白色结晶性粉末。
无臭，味碱，易溶于水。
在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃失去全部二氧化碳。
遇酸则强烈分解即产生二氧化碳因为可以继续电离出氢离子，但是根据路易斯酸碱理论，这个东西既有酸性又有碱性，因为这个理论认为：
能接受氢离子的就是碱性的。
不是。
碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，俗称小苏打。
白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。
但跟碱还是有区别的。
碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。
食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
从化学式上来看，小苏打是一钠盐，而碱是二钠盐。
2、碱的水溶液的碱性强于小苏打的水溶液。
3、碱加热不会产生二氧化碳，而小苏打加热到一定温度就会分解产生二氧化碳气体。
4、小苏打和碱的用途也不尽相同。
制作面条、老面馒头、泡发毛肚等食物时，常用的是碱；而制作肉类食材的时候常用小苏打，这样做出的肉类菜肴会更嫩。
小苏打是起子，小苏打是碳酸氢钠，俗称起子。
碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，俗称小苏打。
白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。
它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。
碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
扩展资料：
小苏打是一种厨房常见的用品，主要作用于食物，让食物蓬松让口感更好，它是一种单斜晶结晶性粉末或白色粉末，闻起来有一股咸味，在化学上小苏打又叫酸式盐，化学性质不稳定，潮湿环境下容易分解，保存小苏打的过程中一定要干燥。
小苏打的作用：
1、清洁银饰：
给湿布蘸上小苏打后，用来擦洗银饰，将黑色的东西擦除掉后，冲洗干净，银饰马上就会亮丽一新。
2、清洗锅壶：
在锅中加半锅的水，倒入小苏打，煮至沸腾之后，锅内的黑色烧焦物体便会自动剥离出来，待冷却后用抹布擦洗就可以清理干净了。
这个方法也适用于清理咖啡壶。
3、洗衣去污：
衣袖、衣领的污渍、羽绒衣上面的脏污，采用小苏打可以放心的去掉那讨厌的污渍，在平时洗衣服中加一点小苏打，还可以增加洗洁精的去污能力。
