糖醋鲤鱼属于鲁菜系！“糖醋鲤鱼”是山东济南传统名菜，济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的家宴！
糖醋鲤鱼属于鲁菜系！“糖醋鲤鱼”是山东济南传统名菜，济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的家宴！
糖醋鲤鱼是山东济南鲁菜传统名菜，它以其色香味而闻名于世。
据《东京梦华录》记载，在北宋时期，鲤鱼焙面已经流行。
它是以鲤鱼——尤以黄河鲤鱼为上品原料，经过初步加工后，用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹，入热油锅炸透。
然后加适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等调料，兑入开水，勾入流水芡，用旺火热油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放进炸鱼，泼上芡汁即成。
其色泽枣红，软嫩鲜香，甜中透酸，酸中微咸。
糖醋鱼属于浙菜系
糖醋鱼制作材料，
主料，黄鱼，白糖，醋适量，
辅料，金糕，青梅，葱，姜适量，
做法
1.将鱼去鳞，腮，内脏，洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切。
1 5厘米，使鱼肉翻起，
2.金糕，青梅切小丁开水略烫，起锅放油。
烧7至8成熟，投入挂淀粉的鱼微火炸透。
捞入盘中
3.锅留底油烧热，加入葱，姜，爆香，然后捞出，放入酱油，白糖，盐，料酒，醋，姜汁，烧开淋水。
淀粉制成糖醋汁，浇在炸好的鱼上，再撒青梅，金糕丁即可
尚德原，就是面挂的太多
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